粤菜羊肉的做法-经验

【主料】羊肉500克

【辅料】荸荠50克、胡萝卜1根、甘蔗1节、腐竹50克、色拉油适量、食盐适量、蒜适量、八角适量、生抽适量、老抽适量、香叶适量、草果2个、柱侯酱适量、江米酒适量

步骤：

1、羊肉斩件处理好，洗净，沥干水

2、马蹄、胡萝卜去皮、竹蔗去皮，洗净

3、胡萝卜切块、竹蔗剖开斩小条

4、大蒜洗净后卷起打结，姜切片，香料洗净

5、烧锅开水将羊肉飞水后洗净沥干水

6、锅内烧干水先不放油，将羊肉入锅炒干水后推至一边

7、加适量油烧热，大火爆香姜片、八角

8、适量柱候酱，再与羊肉一起翻炒均匀

9、加适量老抽、生抽调味上色

10、炒匀后，再加清水没至羊肉

11、放入马蹄、胡萝卜、竹蔗、大蒜叶、香料

12、烧沸后，濽适量米酒，盖好盖转小火焖至羊肉变焾

13、放入炸支竹，焖5分钟左右

14、待支竹变软充分吸收肉汁后，大火将汤汁收浓

15.试下味，可根据个人口味加适量盐调味

16.、将羊肉盛入煲内，将煲煮热后上桌。

粤菜羊肉的做法

1、羊腿肉剁开，洗净，清水中浸泡半小时。中途分次滤清血水。腐竹用温水浸泡。

2.锅里加清水煮开，加1勺醋，入羊肉块，煮开捞出。

3.八角，桂皮，干辣椒冲洗干净。姜切片，蒜去皮。腐竹泡软后捞起剪段。土豆和萝卜去皮洗净切块。

4.油锅烧热，加1大勺郫县豆瓣酱炒出红油，倒入沥干的羊肉块，翻炒均匀后加八角，桂皮，干辣椒，姜片，蒜瓣，继续炒匀，加黄酒，生抽，老抽，翻炒均匀。

5.加淹没羊肉块的开水，盖上锅盖，大火煮开后转中火继续焖煮1个半小时(以羊肉软烂为准)。中途需添加开水1次。

6.加萝卜和土豆块，翻匀。加适量盐调味，煮15分钟左右(以食材软烂为准)。

7.最后加入腐竹，煮5分钟左右就可装盘。

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做法：【具体的步骤】：

1、先将羊肉（带骨）剁成拳头般大，丢进凉水锅，加煤或柴禾，用旺火煮沸。不一会。

2、锅面上漂起一层血沫，应不停地用铁勺将之撇去。

3、待大火滚沸半个时辰后，改用文火慢炖。继续撇去浮沫。约1小时后，变已经熟透，这时根据个人口味加适量的盐即可出锅。

半斤手抓羊肉大概有多少

半斤手抓羊肉大约家庭用大碗一碗，因为经过手撕后的羊肉比较松散。所以看到的好像一碗，当然经过洋葱、香菜和东北豆皮等佐料一起拌匀的话、那么可以真正做到一大碗，喜欢吃辣的朋友们可以就着山东烙饼或者薄饼裹着吃、味道不错再来碗羊杂汤。

羊吃羊肉的最佳时间

羊肉由于肉质鲜美而被人们广泛食用，我认为冬季是吃羊肉进补的最佳季节。每年冬季，羊肉总能以其鲜香扑鼻、温胃御寒的特性在餐桌上独领风骚。冬天的时候，血液循环比较缓慢，这时候就可以多吃写羊肉来促进血液循环，加速新陈代谢。羊肉性温，冬天多吃可以起到暖胃的作用，让胃的运动更合理。冬天多吃羊肉可以抵御寒冷，让我们整个身体暖和起来，比其它的补品来得实际。