主料：羊腿肉800克，白萝卜500克
大白菜400克，金针蘑400克
平菇300克，土豆粉400克
辅料：火锅底料300克葱姜适量香叶2片
步骤1：羊腿肉切2㎝方块。
步骤2：超市买的其它原材料
步骤3：羊腿肉焯水后洗净。
步骤4：原料洗净。
步骤5：铁锅加清水4000克，加入羊腿肉，葱姜，香叶。
步骤6：放入火锅底料
步骤7：加萝卜块大火烧开，后转小火慢炖。
步骤8：羊腿肉炖好后加入白菜，蘑菇，炖10分钟就开吃了！
烹饪技巧
1、火锅底料的干料包不要全部放入，加上芝麻酱蘸料特别好吃。羊腿肉炖熟后，将羊汤盛出些（这时汤特别鲜），再加入白菜，蘑菇等食材。
北方清炖羊肉最正宗的做法
主料:
羊腿，胡萝卜，山药，木耳
辅料:
料酒，干黄花菜，莲子，黄豆，葱，姜，灵芝， 百合， 玉竹，熟地， 盐，香菜
做法:
步骤1
羊肉冲洗干净，然后将羊肉切成3厘米左右的大块。
步骤2
将切好的羊肉放入清水浸泡2个小时，中间换水2-3次。
步骤3
浸泡羊肉的过程中，准备好其他食材。
步骤4
锅中放入冷水，将羊肉放入，加入料酒，中火加热。
步骤5
羊肉飞水过程中，准备一块纱布，将干黄花菜、莲子、黄豆、葱、姜、灵芝、百合、玉竹及熟地包成料包。
步骤6
羊肉烧开后，煮3-5分钟，除去其中的血水。
步骤7
在锅中热水翻花出，用漏勺捞出羊肉。
步骤8
装入盆中备用，然后将料包放入砂锅，在将羊肉放入砂锅，砂锅中倒入清水
步骤9
大火烧开后，转中火慢炖70分钟左右
步骤10
炖羊肉过程中，将胡萝卜、山药分别切成滚刀大块
步骤11
羊肉炖好后，加入山药，加入胡萝卜，在加入木耳和盐后，炖制15-20分钟，直至胡萝卜、山药熟透。
步骤12
食用前，在碗中撒入香菜末即可。
北方清炖羊肉最正宗的做法
1、 准备食材：羊肉（最好是带骨的） 、青萝卜、盐 、炖肉料、料酒、葱姜蒜、干辣椒、胡椒粉、香菜适量。
2、羊肉浸泡1小时候，洗干净。（不泡也可以，冲洗干净就行。我是泡过这样血水少些。）切成大约1.5cm左右见方的块。
3、羊肉入锅，放足量的冷水，足量！后续最好不要再加。大火烧开后会出现血沫和杂质，请用汤勺和十分细密的滤网一起操作，汤勺不断舀杂质（可以连汤一起）到细密滤网上，这样不浪费宝贵的汤也可以滤得很干净，这一步大概需要20分钟到半小时，这一步比较费时但最为关键。待撇干净浮沫后，转小火，姜切片，葱切段，放入～同时放入花椒，胡椒粉，干辣椒，如不吃辣可以不放，当然干辣椒只是借味儿，即使不吃辣也最好放一两个。盖锅盖，半小时左右放盐，盐根据肉多少放，我一般炖一锅放3～4勺盐
4、再过半小时，用筷子插插试试熟烂程度～羊肉不宜太烂，没有了嚼头就没了滋味儿～咬起来喀吱喀吱的时候恰到好处～总之炖到你喜欢的程度，就可以出锅啦！要吃香菜的撒上香菜就开动吧！
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羊肉炖汤绝密配料
食材：羊肉一斤、羊骨两斤、羊油一斤
香料配方：陈皮5（提香）、花椒15（提香，加入香味的融合）、草果1个（去除异味，提香）、良姜9.5（提香）、白芷4.9（除腥味、提香）、丁香1（提香）、桂皮3.4（提香）
调味料：葱花20克、香菜20克、食盐15克、红油30克、芝麻油30克
做法：
1、先把羊肉和羊骨头用清水冲洗干净，然后放进水里浸泡半天。
2、开火起锅加入足量的水，把羊肉和羊骨放进去焯水，然后捞出来洗干净备用。
3、再起一个锅，加入8斤水，开大火把焯好的羊骨放进去，然后把香料打成一个包放进去，煮开。
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北方城市夏天适合吃羊肉吗
夏天可以吃羊肉，但应注意适量食用，并采取清淡的烹饪方式。
羊肉是一种富含蛋白质的食物，另外其中还含有多种维生素和矿物质等，无论是夏季还是其他季节都可适宜食用。需要注意的是，羊肉是一种热量较高的食物，进食过多容易导致热量堆积，进而导致肥胖的发生，建议适量进食，避免长期大量的摄入羊肉。
在进食羊肉时，可选择水煮等烹饪方式，避免添加过多辛辣刺激性的食材，同时应避免添加过多的油、盐等调味品。
夏季饮食方面仍需保证肉类、蛋类、果蔬、谷类、奶类等的均衡摄入，以保证营养均衡，有利于身体健康。
广东夏天可以吃羊肉吗
广东夏天气候炎热，温气重，不适应吃容易上火、燥热的食品，特别是火气重的体质更不能吃，比如羊肉、狗肉、油炸食品等。广东夏季适合吃凉性的食品，如鸭子，猪肉、鱼类等。冬季适合吃温补食物，羊肉是很适舍合冬季吃的，火锅、羊肉煲等都是冬季上等的食品，即美味又温补
宜昌夏天哪里有卖新鲜羊肉
夷陵区小溪塔夷兴三巷农贸市场每天都有新鲜的羊肉卖。
宜昌夏天天气严热，吃羊肉的市民不是很多，但是，家里来客人或宴席还是需要羊肉，在小溪塔夷兴三巷农贸市场中间的巷子里，有一个摊位，既卖牛肉，又卖羊肉。一般般一天能卖一到两头羊肉。
洋葱爆羊肉卷最正宗的做法
材料:洋葱1个，超市羊肉卷1盒，生姜1块，香菜少许，孜然粉，胡椒粉，盐巴。
方法:1.锅中倒水，放姜，水开下入羊肉卷去浮沫，捞起备用
2、洋葱切条，香菜切大段备用
3、锅中倒油，倒入洋葱翻炒，下羊肉卷，放适量孜然粉胡椒粉盐翻炒
4、装盘加点香菜点缀即可。
洋葱爆羊肉卷最正宗的做法
准备用料
主料：羊肉卷 250克 洋葱 半个 香菜 2根
辅料：食盐 半勺 孜然粉 适量 孜然粒 适量
烹饪技巧
全程大火
喜欢吃辣的可以在出锅之前撒一点辣椒粉。
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