腌制芥菜 块、 白糖 、 芝麻油 、 味精 可根据自己口味调整） 、 辣椒油 、 香菜 、 葱腌制的芥菜一块
香辣芥菜块的做法
放入葱末，香菜末，白糖，香油，辣椒油搅拌
芥菜块的腌制方法
第一步：先把芥菜的坑洼的外皮削去，因为那些坑洼处都暗藏泥土，腌制的菜千万不能有泥土，所以得削去，芥菜本身的质地比较硬，要用钢丝球擦洗干净，平滑的外皮就不用削去了，很好吃，去根去叶，洗净晾干。
芥菜叶子我们也洗净晾干。我是把叶子平铺在桌子上，用的电风扇辅助晾干。不然干得太慢啦，放室外我又担心弄脏。
第二步：10斤芥菜放一斤盐按10:1 的比例，这经验是腌菜多年的四姨告诉我的，以往我家的咸菜都是四姨给的，腌芥菜先不用加水，直接把芥菜放入腌菜缸内，一层芥菜，一层盐，盐不要直接都倒上，干腌5天后芥菜里出的水基本就盖过芥菜了，把剩下的盐加入，这样芥菜不会皱巴巴，小时候腌芥菜是不需要加其他调料的，也可以放一些花椒粒来增加多层次的味觉，让腌菜更好吃一些。
第三步：腌芥菜要放在室外通风的阴暗处，一个月翻动一次，冬天天气冷不翻动也没关系，夏天的话需要经常翻动，上图是腌制了一个月后的样子，这时候就可以吃了，我们一般都是秋冬腌制，春天再拿出来吃，切成丝加葱花，味极鲜，香油，凉拌一下，开胃下饭。腌制得比较多，会把芥菜切成丝或者薄片，趁夏天之前晾干收起，秋冬的时候就可以蒸着吃，或者炒肉丝都是非常香的。
腌芥菜，直接加盐腌就错了，如此做30天就能吃，鲜脆入味不发苦，重点：腌制芥菜主要得腌透，芥菜里的芥末味道完全挥发后吃起来才脆爽好吃，如果腌不透是很难吃的，盐不能一次倒入，要分次倒，盐的量也不能少，不能超，少了容易坏，超了芥菜容易被腌得收缩变皱巴巴的口感不好。
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浙江海宁榨菜的腌制方法
榨菜1000克、盐15克、糖15克、辣椒面2勺、花椒面2勺、鸡精1勺、亚麻油2勺、香油1勺
1、榨菜先切成块晾干。
2、晾干后用盐腌制一天。
3、在用糖腌制一天。
4、备好辣椒面、花椒面、亚麻油、香油、鸡精。
5、依次放入辣椒面、花椒面、香油等拌匀即可。
6、最后，装入玻璃罐中可以放置一周的时间用。
萝卜榨菜的腌制方法
把萝卜干和花生清水洗干净，之后再用温清水泡，泡一个小时之后切成小碎丁备用。然后冷锅热油，把之前准备的干调料放到油里面煸香。
煸香之后，把切好的萝卜干和花生放到锅中进行快速的翻炒，等到上色均匀之后
就是取适量的清水添加到锅里面，清水一定要淹没锅里面的萝卜丁和花生然后转为猛火狠煮，煮开之后再转为中小火熬炖。一点一点把最后的汤汁收干净之后就可以了。
萝卜榨菜的腌制方法
配料:：象牙白萝卜8千克。盐1．2千克，糖精15克，白酒100克，酱油1．5千克，味精15克，红辣椒粉10克。
榨菜萝卜的做法
1)腌坯：选约200克重的细…
腌制盐加碘能做黄豆酱用吗
可以做黄豆酱的。黄豆酱是一种调制酱料，用黄豆加一些配料腌制而成。开胃可口，人们都很喜欢吃黄豆酱。做黄豆酱要加盐腌制，加碘的碘制盐可以用于腌制黄豆酱的，没有什么影响。做好的黄豆酱可以做下饭菜，也可以用黄豆酱焖猪肉，牛肉，都很好吃的。
怎样腌制猪肉又嫩又滑
用淀粉腌制，腌制时也可以加入适量的食用油，淀粉和食用油都可以锁住猪肉的水分，使其煮熟后口感更加较嫩滑。用手抓腌十分钟即可。若是腌制猪里脊肉，则需要放置在冰箱中冷藏腌制，里脊肉腌制时间较长，不宜放置常温下腌制，会滋生细菌影响食用。
辣椒螺丝肉怎么腌制
螺丝菜反复冲洗，彻底洗净，沥干水分，放入干净的容器里，倒入适量的醋，加入小辣椒调味，密封保存15天以上，螺丝菜就腌制好了，具体方法如下：
食材：螺丝菜：1斤，醋：300克，糖：100克，食盐:5克，小辣椒：适量。
1、螺丝菜表面的沙土比较多，先用清水冲洗几遍。把沙土大致冲洗干净以后，放在水里，浸泡3-4个小时，在水里泡一泡沙土更容易洗下来。
2、浸泡好以后，用小刷子刷掉螺丝菜缝隙里的沙土，然后再彻底冲洗干净。
3、沥干水分。
4、晾干水分的螺丝菜，放入干净的容器里，倒醋，醋和螺丝菜大致齐平就可以了。
5、放几个小辣椒…