主料：胖头鱼鱼头1个、

辅料：自制剁椒4大勺、姜末适量

葱花适量、植物油适量、

腌料：葱丝适量、姜丝适量、料酒适量、盐适量

做法

1、将鱼头洗净，从鱼唇正中剖开，在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀

2、分成三段

3、取鱼头对半切开

4、鱼头上抹一层盐，撒葱姜丝，料酒，腌制十分钟

5、自制剁椒加姜末拌匀

6、家里没那么大的盘子，我把鱼头放在不锈钢托盘里了。腌制好的鱼头去掉葱姜，在内部鱼肉那面均匀铺上剁椒。做剁椒鱼头，一般把剁椒铺在鱼头外部，即能看到鱼眼那面，看着好看，但我觉得把剁椒铺在里面更入味

7、锅中水烧开后放入鱼头，大火蒸10分钟，关火，虚蒸3分钟左右。这是蒸好的鱼头

8、弃去蒸出的汤汁，撒上葱花

9、锅里油烧至冒青烟。

10、把热油均匀浇在鱼头上即可。

剁椒鱼头腌制

把鲢鱼头去腮、去鱼鳞洗净，用刀把鱼头片开，鱼嘴处连在一起，在鱼肉上划几刀（这一步可以让鱼头更容易入味），冲洗干净沥干水，用少许盐、蒸鱼豉油、料酒、胡椒粉、生粉腌制十分钟左右（腌制的时候口味稍微重一点也没关系）

剁椒鱼头腌制

鱼头改刀，青红椒、蒜粒、生姜、泡椒切丁，鱼头铺上剁椒，起锅烧油，倒入泡椒、蒜粒爆香，放入青红椒、香醋、泡椒水炒匀，淋在鱼头上，撒上花椒，锅中水烧开放入三脚架，放入鱼头蒸六至八分钟，起锅烧油，淋在鱼头上，撒上香菜即可。

剁椒鱼头腌制的相关内容

怎样腌制牛甘果

牛甘果腌制方法

准备食材

牛甘果500g

玻璃罐1个

盐适量

凉开水适量

步骤

1、牛甘果洗净，晾干水分

2、玻璃罐洗干净，晾干

3、开水提前一小时烧开，晾凉，要没有温度。

4、装进罐子，放盐，盐要多放，保证咸度，喜欢吃辣的，可以放辣椒哦

5、最后加入凉白开，没果牛甘果一厘米即可。腌制中牛甘果会缩水的啦

6、拧紧瓶盖，放置阴凉处，三周后就可以食用啦！

7、注意：腌制过程和清洗过程，全程都不能沾到油，有油会坏掉

四川仔姜怎么腌制好吃

四川仔姜可以先用清水反复冲洗，在洗的过程中用刷子把仔姜上的泥土刷干净，毕竟干净的食物才好吃。

然后再找个玻璃小坛子出来，把坛子里加上花椒，盐，小米辣，再把洗好仔姜放进坛子里，然后再往坛子里倒进山泉水，盖过仔姜就可以，然后把坛子盖好盖子封严放在阳光下，三天后就可以吃了，味道很不错

四川仔姜怎么腌制好吃

仔姜按下列步骤腌制好吃：

1、把仔姜洗净滴干水份，装进敞口的大一点的容器，摆一层放一定量的合适的盐，直至装到容器的80%，2.用保鲜膜把容器密封，让盐腌制3--5天，期间可打开把仔姜上下层，翻动几下，再封好。

3、调料准备，红糖25…

鲈鱼腌制一天再蒸好吗

鲈鱼可以腌制一天再蒸，也可以头一天晚上腌制上第二天早上起来蒸，所以说鲈鱼腌制一天再蒸好。使用蒸的方法制做鲈鱼，可以保持鲈鱼的原汁原味，鲈鱼的营养成分一点也不会流失，蒸出来的鲈鱼非常鲜亮，适当的多吃点鲈鱼特别有利于健康。

鲈鱼腌制一天再蒸好吗

可以，宰杀好的鲈鱼洗净，在鱼身两面均切45°斜刀，间隔大概2厘米，往鱼身抹一勺料酒、一勺盐、少许生抽，抹匀腌30分钟。蒸鲈鱼之前腌制一下，能够使鲈鱼更入味，还能够起到很好的去腥作用。一般建议使用料酒、生抽、盐、生姜、葱段等调味料，均匀地在鲈鱼的内外涂抹2遍，腌制10-30分钟即可。

夏妈酱油肉腌制方法

/原料

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牛肉 (适量)

白酒 适量

老抽 适量

白糖 适量

生抽 适量

蒜片 适量

姜片 适量

1/将牛肉洗净，切成长条，倒入白酒，用手抓揉均匀。

2/把切好的肉放入盆中，倒入老抽、生抽，二者比例2：1，以肉量为准。

3/用手抓揉均匀，放入适量白糖、姜片、蒜片、葱段，盖上保鲜膜，腌制十二个小时。

4/准备好铁丝，把腌好的酱油肉挂在阴凉处，阴干一星期左右。

5/不能放在阳光下暴晒，这样温州酱油肉就做好了。

6、美味…

四川大头菜腌制配方

1、前期准备：生大头菜10斤前期准备：盐3两、砂糖4两。

2、后期准备：味精、白酒、辣椒粉少许、叶儿耙叶子、竹片、倒扣的泡菜坛。

3、将大头菜洗干净后，晾晒几天，干度根据自己的喜好来晾晒，然后，放一碗白酒，把晾晒好的大头菜在里面滚一圈，让大头菜均匀的浸泡上白酒。

4、把所有裹了白酒的大头菜加进盐和砂糖，腌制六天。

5、把腌制好的大头菜先切成两半，不要切断。

6、斜着切开的面切一些小断面。

7、把辣椒粉、少许盐和适量的味精搅拌均匀。

8、均匀的把辣椒面撒在切好的大头菜上面，抖掉多余的辣椒粉。

9…