食材：白萝卜半个、白糖适量、 香醋是少许、纯净水适量、盐1小勺，小米椒2个。

做法

第1步：首先把准备好的萝卜放在清水中洗干净，洗完之后再把它放在案板上，这时候就需要考验你的刀功了，得将它切成4瓣。这样的形状对于一个新手来说一点也不为难，更何况是经常煮菜的的人，之后就得将它们切成一小块的薄片，这样的一小块就是呈一个小三角形 ，因为会在外观上更加的美观，这时候还得将小米椒切成小圈就好了，拿一个小碗以及大碗把它们都分开装起来小米椒的用量可以根据自己的口感来放多少。

第2步：这时候开火热锅，锅热好之后就可以将准备好的纯净水以及适量的白糖、少量的醋、适量的食用盐一起放进锅中将它们煮开。这时候的火候开中火 ，因为这里面还有白糖，所以在煮的时候用筷子将它们一起搅拌一下。搅拌好之后拿一个大碗将它们装起来放在一旁准备放凉待用，一定要注意一下火候 ，不能太大了，不然就会影响口感，这样就不好吃了。

第3步：把准备好的萝卜倒进去，倒进去之后还得在中间的时候将它翻拌一次，然后再将它们一起放进冰箱冷藏，一定要将它浸泡一夜入味才可以根据自己 泡萝卜 的状态再调整食材的用量，因为量放少或者放多都会影响口感，只要将白糖以及醋它们的比例大约是1:1就好了。这样的液体基本是能到萝卜一半的样子就可以了，主要是因为萝卜它本身也是会出很多的水，所以它自己可以把自己没过来。

快速腌制糖醋萝卜的配方

把萝卜分开买三刀切一段，把萝卜放在盆中加入20克盐，20克白糖，拌均匀。

给萝卜杀两小时以上的水，把水分给杀出去，料汁才能更好的渗入萝卜中，更好的入味，接下来需要的辅料，大蒜切成蒜片，小米椒切成小段，准备一个大碗，加入300克生抽，300克陈醋，150克白糖，搅拌均匀把白糖融化。

配料之间的比例分为2比2比一，最后把萝卜放在干净无水无油的容器中，把所有的料放进保鲜盒里，放在冰箱冷藏腌制一夜即可食用。

快速腌制糖醋萝卜的配方

1、萝卜洗净切片。

2、容器里放入适量的醋，糖，拌匀后，把切好的萝卜片放入腌制。

3、可浇点麻油哦。搁冰箱，等第二天拿出来吃，脆脆的，香香的！

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大芥菜腌制方法

主料

芥菜四个

辅料

食盐适量

大蒜适量

干红辣椒适量

1、 芥菜洗净，我把皮削了，不去皮也可。

2、 切成细丝。

3、 盆里加入食盐，腌制一天，去除水份。

4、 攥干水份。

5、 大蒜切成末，干红辣椒切碎。

6、 与芥菜丝一起拌匀。

7干净无水无油的容器密封，腌制几天。

8、 腌制数天后就可以吃了，加入食醋，香油，辣椒圈，装盘。

大芥菜腌制方法

1· 芥菜晒干至7成干就可以了

2· 切碎

芥菜丝干咸菜最简单的腌制方法

1、把买回来的芥菜去根去皮，用毛刷清洗干净，再把芥菜切成丝状。

2、再把切好的芥菜丝放入一个盆里，加入1勺盐，搅拌均匀后，腌制30 分种，杀杀水份。

3、再把杀去水份的芥菜丝，放漏盘里晒干。

4、把炒锅洗净，倒入适量清水，再加入2勺盐，1勺花椒粒，大火把水烧开，熬煮上5 分钟，熬成花椒水。

5、再把熬好的花椒水倒出放盆里，晾凉。

6、取一个干净的腌菜坛子，把晒干的芥菜丝放进坛子里。

7、再把晾凉的花椒水倒入坛子里，再压上一块石头，花椒水的量要没过芥菜丝为好。

8、然后盖上盖子放在避光的地方腌制。

10斤芥丝的腌制方法

芥菜洗净切丝，并用适量食用盐腌制出水。生姜切丝，大葱切段备用。

锅中倒油，放入辣椒，花椒，八角，姜丝，葱段小火炸制。

炸出香味后倒入生抽，香醋，老抽，冰糖，纯净水。开大火煮开后关小火熬制5分钟关火。

汤晾凉备用。

晾凉的油醋汤倒入洗净拧干的芥菜丝中进行腌制

10斤芥丝的腌制方法

芥菜10斤，醋适量，葱白若干，盐600克，糖适量酱油适量，花椒若干，八角。

腌制芥菜方法

1把芥菜切成细丝，然后晾干至无水状态。

2把盐，酱油和食醋，糖化开，然后拌上晾干的芥菜丝

3配上八角，花…

保定人腌五香芥菜头的腌制方法

芥菜腌制方法：

1、先将芥菜洗干净，再将菜晾干，没有生水。

2、将切菜刀、菜板、炒菜锅及铲洗干净晾干，没有生水。

3、将芥菜切丝。4、切姜末、辣椒。

5、用干净油炒，油量可以比炒菜略多一些。

6、油热后：放花椒出味、放大料翻炒后放姜末、辣椒出味放盐（别太咸）、放醋，根据汁的多少放菜丝翻炒四到五分钟趁热放入缸内。

大蒜头腌制有季节性吗

有季节性。

5月份左右。 5月份刚好是新蒜上市的时候，这个时候的大蒜水分足、质地脆嫩、香味浓烈，腌制出来的糖醋蒜味道会更好吃一些，如果想要腌制糖醋蒜的话建议可以选择这个时候的大蒜来进行腌制，在选购大蒜的时候需要注意选择那些个头均匀、表皮完整、无破损的大蒜来腌制。