1、选用上好的猪肺，洗净加上适量的盐腌制24小时

2、然后取出挂在阴凉透风的地方晾10天左右，忌太阳曝晒，忌虫蝇。为了防止虫蝇将猪心肺挂在四面都是纱网的柜子里，即通风又能挡住虫蝇。

3、10天以后的猪肺要尽快的食用完或者装袋放入冰箱冷藏活冷冻，以免在外面晾制的时间太长，导致猪心肺太干而影响猪心肺的口感

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剁椒鱼头腌制

主料：胖头鱼鱼头1个、

辅料：自制剁椒4大勺、姜末适量

葱花适量、植物油适量、

腌料：葱丝适量、姜丝适量、料酒适量、盐适量

做法

1、将鱼头洗净，从鱼唇正中剖开，在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀

2、分成三段

3、取鱼头对半切开

4、鱼头上抹一层盐，撒葱姜丝，料酒，腌制十分钟

5、自制剁椒加姜末拌匀

6、家里没那么大的盘子，我把鱼头放在不锈钢托盘里了。腌制好的鱼头去掉葱姜，在内部鱼肉那面均匀铺上剁椒。做剁椒鱼头，一般把剁椒铺在鱼头外部，即能看到鱼眼那面，看着好看，但我觉…

腌制鱼的做法

需要准备的食材有：黄花鱼 1条，生姜 一块，葱花 适量，小米椒 3个，蒸鱼豉油 2勺，料酒 2勺。

第一步：黄花鱼彻底解冻，清洗一下。这种冷冻的黄花鱼虽然是清理过的，但表面上还有一些鱼鳞需要清理干净。

第二步：鱼肉上切几刀，放到盘子里，加料酒腌制10分钟。加料酒就是“2加”里加的第一种去腥食材。

第三步：生姜去皮切丝，小米椒去籽切丝，葱花洗净切段放一边备用。

第四步：腌好的鱼，把水分倒干净，鱼身下面铺一些姜丝，上面也要一些姜丝。鱼肉腌出来的水分不要，这是蒸鱼“2不要”的第1点。加姜丝就是“2加”里加的第二种去腥食材。

第五步：烧…

春天腌鱼的腌制方法

原料

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草鱼 (5000克)

花椒 适量

孜然 适量

盐 适量

胡椒粉 适量

五香粉 适量

葱 适量

1、先将鱼肉杀好洗干净备用。

2、将各种调料放入碗中。

3、放入微波炉中加热1分钟。

4、将加热好的调料均匀的摸到鱼身上。

5、然后盖上盖子，腌制1-3天。

6、最后挂起来风干即可。

春天腌鱼的腌制方法

腌鱼不在春夏秋冬都是一个法:把鱼洗净放在盒里放葱姜蒜蚝油盐花椒面腌半个多小时再该烹的烹，…

腌制杏仁咸菜的最佳方法

杏仁咸菜的主要原料是苦杏仁。把熟透了的杏子从树上摘下来，取出杏核，砸掉硬壳，剥去裹在杏仁身上的一层橘黄“大衣”，也就是“脱苦”，它是腌制杏仁咸菜最关键的工序。

首先，将去了壳的杏仁在沸水里煮半小时左右。然后，找一个大盆，把煮好的杏仁倒进去，浇上凉水，充分浸泡，掺少量醋，搅匀，并在原来的盆上倒扣一个等大的盆。

第二天，倒掉盆里的水，一一剥去杏仁的外皮，再重复上述第二道工序。这样三四次后，将杏仁捞出。接下来，将“脱苦”后的杏仁和切成与杏仁差不多大小的丁和细丝的新鲜辣椒、胡萝卜丝混合在一起，撒上适量的食盐和少许其他调料，拌匀，装入有盖的容器中压实。

最后，用…

腌制肉丝可以放一晚上吗

放盐腌制的情况下，隔夜之后并不会坏掉，因为盐有一定的保质作用而且可以隔绝，到一些氧气和空气，使食物，不容易变坏就和盐酸菜是一个道理，所以，只过一天的情况下并不会发生变质或者是发霉的情况，可以放心食用。

腌制肉丝可以放一晚上吗

可以。肉腌制是为了使肉更加的入味，腌制一夜肉是不会坏掉的，但是要放在冰箱中，将其用保鲜膜等进行密封，否则容易进入灰尘以及其他杂物影响肉的卫生。

腌制的时候根据肉的量放入适量的料酒，耗油，盐以及生粉，搅拌均匀即可，这样腌制出来的 肉会更加嫩滑。

腌制肉丝可以放一晚上吗

肉丝是可以腌制一晚上的，一般我们如果晚上…