材料
小苏打2克 、盐5克、 温水50ml、 泡打粉4克 、标准粉300克、 水140-150ml、 油10ml 、面团130克、 绵白糖40克 、面粉5克
做法
1、先将盐和小苏打先用温水化开,泡打粉和面粉混合均匀。
2、将盐和苏打混合的水加入到所有的水中,混合均匀,慢慢加入面粉简单的揉拌成团,表面刷些油,盖上湿毛巾或是盖子饧15分钟。
3、饧好的面团从四周向中间折叠按压一次,再饧10分钟。
4、十分钟后再次折叠,也饧10分钟。
5、饧好的面团取出,称出130克,剩下的平均分四份,130克面团加绵白糖揉成糖面,如果粘手可以撒些干面粉。
6、揉好的糖面平均分四份。
7、将糖面团和油饼面团上下叠在一起,用擀面杖擀成片,中间用刀划两道切口。
8、油锅加热至6成,下入油饼,炸至两面金黄即可捞出。
糖油饼儿怎么做
步骤 1盐和小苏打先用温水化开,泡打粉和标准粉混合均匀步骤 2将其和清水混合揉至无干粉状后表面刷油醒15分钟步骤 3将面团边缘向中间折叠一遍步骤 4叠好后再醒10分钟步骤 5重复3-4步,再折叠一次后再醒十分钟后先分出200克备用,余下的面团均分成10份左右步骤 6把预留的200克水面和绵白糖混合步骤 7加入干面粉揉成面团后表面刷油备用步骤 8将和好的糖面分成和水面相同的份数,取一块糖面放在水面上面步骤 9将糖面和水面擀成圆薄饼步骤 10用刀在擀好的薄饼上划出3道刀口步骤 11锅内热油,油温七成热后将薄饼糖面向下放入锅中步骤 12炸至糖面变色后再翻面至炸熟,捞出控油制作完成
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油茶的油饼怎么做
步骤1/4
将面粉250克放入盆内,加入鲜酵母,用温水和面,再加入精盐、白糖,揉匀,盖好,待其发酵。
步骤2/4
将茶叶放入锅,加水300克,用微火煎至茶汁浓,倒入碗内,加入2倍于茶汁的熟油,搅匀。
步骤3/4
将另外250克面粉放在案板上,把发酵的面团放在面粉上,将食用碱水倒人面团上,边倒边揉,将干面粉揉入面团里(必要时加点清水),揉至面团表面光滑,搓成长圆条,切10个面剂,按扁,擀成圆饼。
步骤4/4
将平底锅置火上烧热,倒人适量茶油,刷匀,摆入5个饼,用微火烙制,翻个时再淋点茶油,烙至饼的两面呈焦黄…
羊油饼的做法
食材明细
羊油、白菜心、葱、姜、辣椒、盐、胡椒、味精、咖喱粉。
1、把姜、葱、辣椒切成末(姜要适当的多放点,去膻味)。
2、羊油切成末。
3、放姜、葱、辣椒。
4、把菜心剁碎放进干净的布里挤去水份。
5、放入馅再放盐、胡椒、味精、咖喱粉拌好。
6、将面粉一边放水边用筷子搅拌成小团。
7、然后揉成面团。
8、把面剁成小剂
9、擀成薄面皮上面放上馅。
10、再擀一张同样大小的面皮盖在刚才的馅上,边上按紧了。
11、放入锅中烙成两面金黄色就可以了。…
山东巨野罐子汤油饼配方解密
主料
羊心1个、羊肚1个、羊腰子2个、羊肺一个 辅料:大葱一根、花椒八角若干、豆瓣酱3勺、泡椒5个、蒜瓣1整个
做法步骤
第一步:羊杂处理干净,除羊肝以外得所有东西,下货除水,放姜片最好。
第二步:黑毛土猪肉肥肉,切片,准备好配料。
第三步:配料准备好。
第四步:黑毛土猪肉下货煸炒出油,下花椒,八角,大葱,姜丝,大蒜瓣炒香。
第五步:下处理好的羊杂,炒干水分。
第六步:加一小块火锅底料,加水。
第七步:上瓦罐煨2小时即可。
羊油饼怎么做才能又软又香
1,面粉 ,开水,葱花,羊油。
2,面粉用开水和面,和好的面很软,有点点粘手,再加入少许色拉油,继续和面,把油全部和在面团里,面团光滑不粘手即可。
3,醒好的面,分成几个小剂子,将小剂子擀成薄皮,撒盐、抹油,将盐和羊油均匀的抹在面上,撒上葱花,可以放一些辣椒面。
4,卷起来,切成两个,依自己的面团大小而定,大面团可切几个,两边收口,防止油漏出来,收口向上按平。
5,擀成圆饼,不要太薄了,太薄就没有层次了。
6,放少许油用电饼铛烙饼,香酥可口,层次分明。