正宗的恭城油茶制法特别讲究，制作时，先把适量(茶叶10-30克)茶叶放入碗中用开水浸泡5-10分钟，洗净倒于茶叶隔中滤干，加入生姜，也可放入花生米、大蒜米。然后将茶锅置于火炉上，往锅内放一点食用油，待茶锅烧烫，将备好的茶叶、生姜、花生米、大蒜米一块倒入茶锅中边炒边锤，锤炒至茶叶沾锅，有香气溢出时即放入开水，放开水时要慢慢放，边放边用“茶叶锤”在锅内不断搅动，煮沸两三分钟后加入食盐，用茶叶隔把茶水分别滤入碗中，撒入葱花、香菜末，随配用小碟装好的米花、脆果、酥花生上桌即成。制好的油茶，端上桌后，首先闻到一股葱花、香菜特有的香味，进口后初觉是茶叶的清苦，过后便是甘醇鲜香，令人回味无穷。

打完第一锅后，接着打第二锅，如此重复可打五六锅。这样油茶一锅一锅打下来，感觉味道已没有先前的浓烈，就有了“一锅苦、二锅呷(涩)、三锅四锅是好茶”之说。人们常说“恭城油茶喷喷香，既有茶叶又有姜”，这句话道出了油茶制作的真谛。

油茶锤制作

步骤 1

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茶叶用开水泡开沥干备用，准备好所有材料一起。

步骤 2

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所有的材料放锅里锤碎。

步骤 3

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锤锤锤

步骤 4

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锤到有一点粘锅底。

步骤 5

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加猪油。

步骤 6

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特别说一下，用猪油打的油茶会特别好喝，因为茶叶含碱性非常高，意味着会非常寡，平衡这个寡的感觉最好的选择就是猪油，所以我们恭城人几乎家家户户都会熬猪油打油茶。没有的话用普通的花生油也可以。

步骤 7

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锤到所有的食材都碎了就可以加开水了。

步骤 8

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熬到沸腾。

步骤 9

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沸腾后加盐。

步骤 10

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葱末和香菜末放碗里准备好。

步骤 11

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倒出用油茶隔过滤。

步骤 12

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轻轻锤油茶隔的边缘会让茶叶渣自己翻面。，然后按压就能充分的挤出油茶过滤。

步骤 13

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加上炒米香菜就可以喝了，依据自己喜好还可以加麻蛋果，小时候都是因为想吃这些配料才喝油茶。现在什么都不加的油茶都觉得好好喝。

恭城油茶 打油茶的小贴士

油茶锤制作的相关内容

怎么冲油茶

1、油茶一袋，温水少许，开水适量。

2、冲油茶最好用刚开的水，所以可以烧一些水。把油茶粉放入碗中，先倒入暖壶里的温水少许，将油茶粉浸湿就可以了。

3、然后开始搅拌，将油茶搅拌成泥状。可以多搅拌几下。等或火上的水开了再冲泡。

4、倒入开水后继续搅拌，油茶就会变得均匀，醇厚感十足。在里面加放一些干果味道更好哦。放置一会儿，表面会飘起一层油，搅拌一下，美味的油茶就可以喝啦。

怎么冲油茶

冲油茶冲不好，就容易起疙瘩。我冲油茶，先用温水冲，边冲边搅，但不要将水倒满，没过油茶就可，然后充分搅拌，均匀后，再倒开水，还是边冲边搅，直到倒满即可。…

互叶百千层澳洲油茶种植效益

澳洲茶油树全身都是宝，具有短、平、快的特点。第一年种植，第二年就可以收益，种植它，不仅成本低、易管理、见效快，而且价值高、环保。它像韭菜那样，割了又长，一次种植，可采收10年，经济效益非常显著。

茶油树学名叫互叶白千层树，是一种多年生木本油料植物，原产于澳大利亚新南威尔士洲北部沿海，1993年引进我国南方种植。从产油的角度选择，南北回归线上下50公里，是该树种的最适栽区域。在我国适栽的区域主要有广东、广西、云南三个省， 澳洲茶树油因其量少价高，被誉为植物黄金，是第二种被列入欧洲药典的天然植物油，我国于2003年将其列入食品香料名单。

互叶百千层澳洲油茶种植效益…

陕西油茶哪个牌子好吃

徳福祥油茶是西安的百年老字号，味道很有特色，闻着非常香，特点是配料种类很多，而且料很足，正确冲泡后油茶很柔滑很赞！自己买来尝一尝就会发现和其他地方的油茶还是很不一样的，有自己的特色。

冰糖香油茶怎么做呀

1、首先准备用料 ：面粉、花生、核桃、南瓜子 、黑芝麻、一些坚果等。

2、准备一口不粘锅，锅内无油，将面粉倒入锅内，用小火慢翻炒，炒至面粉变色浅咖色，能闻到香香的熟面料香就可以了。

3、在准备另一口锅，将花生 、核桃 、黑芝麻、南瓜子 、坚果各炒熟后，将所有用料磨碎（有点颗粒），然后和面粉混合搅拌均匀，然后装密封罐中。

4、吃的时候从罐中取出一些放入碗中加入冰糖（蜂蜜），用开水冲泡即可使用。

油茶林可以做宅基地吗

油茶林属于经济林地，也就是划分到林地范围，不可以做宅基地，因为宅基地是划拨集体土地建设用地使用权，首先是建设用地，根据土地用途管制原则，油茶林只能用做林地，根据土地占补平衡原则，占用其他土地做建设用地必须有同样的土地作为农用地补充，所以也是不可以的。