黍面油糕的详细做法-经验

黍面油糕有两种：一种是日常市场供应的扁圆形的油坨儿，形体较大另一种是元宵节的节日油糕，是半月形的，有角，也俗称油角儿另外还派生出黍面元宵，是圆形的丸状物，馅料可与油糕相同。

黍面油糕可热吃或凉吃，热吃的风味略低于凉吃，凉吃的风味特别，甜韵较长.

黍面油糕的传统面料，应以纯软黍面为正宗，如果在黍面中掺和玉米面或红薯泥，减少黍面的成分，会使甜黏的风味减少。把黍面蒸熟后，掺和一些麦面可做油糕的面皮，内包甜性馅料，下在油锅中炸熟，就可成为黍面油炸糕，简称黍面油糕。黍面油糕的馅料，有枣泥、柿饼泥、豆沙泥、沙泥，可用豌豆、绿豆、豇豆多种豆类制成。

黍面油糕的详细做法

黍面油糕

山西大同一带一种传统地方特色风味糕类小吃，黍(方言读su）面油糕（当地又称作黍面油茶糕方言su mian you za gao）是用上好的黍子（shǔzi）面，包上红豆泥，下油锅一炸，黄亮香脆，伞上白糖，香甜可口，余味悠长。

黍面油糕的做法：黍面用水和好，散在笼屉上蒸15分钟，然后放在光滑的盆里手占凉水cai糕后分成拳头大的小块包好红豆泥之后下油锅炸，炸出黄脆的泡泡后起锅

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油糕面在制作的时候一定要多放一些油。在揉面的时候也需要放点油，放油是为了让它变得更加的酥脆。再放锅里面去炸的时候出来就是非常好吃，不会扎嘴。

油糕面怎么做又软又酥脆

主料：

面粉一杯

开水适量

红糖适量

植物油适量

做法：

1、一杯面粉，适量开水

2、面粉中加入适量开水，边加边用筷子搅拌，拌至没有生面粉就可以了

3、烫面团放凉后，加入适量植物油

4、用手和成光滑的面团

5、红糖用擀面杖擀碎备用

6、盘底儿抹油，手上抹油，揪…

在曰常生活中，如果油糕面没烫熟，可以用食用油炸一炸就成熟了，这样用热油炸油糕香浓浓的，又脆酥，非常好吃，做法非常简单，首先把油糕面l用刀切成小剂子，再把每个剂子擀成面片放点糖包好，然后锅里倒油开火，等油热后把油糕炸一炸就熟了。这样又甜又酥脆特别好吃。

油糕粉是黄米加工的面粉。

黄米是一种叫黍子的农作物碾成的来。多在北方种植，是我国古老的一个粮食品种，这种米粘性大，特性与糯米相似，加工成面粉后适合做蒸糕，不油炸叫素糕，油炸后叫油糕。因其产量低，味道独特，常在特殊时候如家庭遇到婚丧嫁娶时，才做成油糕食用。

步骤

1：红薯蒸熟，捣烂

2：捣烂后的红薯加少许面，加到可以拍出红薯糕的形状。切记：加入的面不可多，否则红薯糕会发硬，就不好吃了

3：小火，油温中度热，把捏好的红薯糕放入锅中开始油炸

4：待炸至金黄就熟了

1：把红薯去皮蒸熟，然后放入面盆拿勺子弄成糊，也就是红薯泥，在加入鸡蛋和面粉，和成偏软一些的面团，然后醒醒面，大概10分钟，后取出来面，弄成小机子，包入自己爱吃的甜馅，放凉，油炸就可以了

山西红薯油糕的做法步骤

将买回的红薯去皮、切薄片，上锅蒸熟，把蒸熟的红薯放在盆子抿成泥状，加入适量的白面（糯米粉也可以），不沾手为准，分成碗底大小的剂子，揉园压扁，粘上芝麻备用，起锅烧油，油温6成热放入红薯糕，小火慢炸至两面金黄即可。