材料食材：龙头鱼10条、云吞皮200克、番茄沙司或泰式甜辣酱适量调料：盐1克、料酒10克、姜葱末适量、鱼露5克、蚝油5克、白胡椒粉10克、淀粉少许、油300毫升（实耗30毫升）

做法1、准备好食材，龙头鱼一般是冰腥的，处理的时候在鱼头切一小刀，用刀压住鱼头，用手一扯鱼尾，鱼肠就被拖出来了，鱼头鱼肠都丢弃不用了。

2、把龙头鱼切成2-3厘米的小段，加入盐、料酒、姜葱末、鱼露、蚝油、白胡椒粉、淀粉拌匀，腌制15分钟。

3、取一张云吞皮，中间放在腌制好的龙头鱼段。

4、每一块龙头鱼的形状都不太一样，用云吞片随意包紧就可以，并不一定强调形状，但注意封口一定要严。

5、锅里倒入油，烧至微微起泡，把包好的龙头鱼云吞放到油锅里小火炸到表面金黄（约5-6分钟）。

6、捞出，用吸油纸吸干多余的油份即可，吃的时候配上番茄沙司或泰式甜辣酱就可以了。

油条炸鱼的做法

1、主料：青鱼300克，油条3根。调料：小麦面粉30克，鸡蛋75克，面包屑30克，植物油40克，胡椒粉1克，盐2克。

2、青鱼宰杀干净后，将鱼肉切成2厘米宽、5厘米长的条，放精盐和胡椒面拌匀腌10分钟。

3、鸡蛋磕入碗内打匀。

4、炒锅烧热，倒入油，待油热改用中火放入油条，将拌好料的鱼条沾上面粉，再沾上打匀的鸡蛋糊，最后沾上面包渣后放热油锅中炸至焦黄色，出锅装盘即成。

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有油条的菜叫什么

油条在我们随州叫“炒油果子”。有光炒油果子，有青菜炒油果子，有炸三鲜馅里放油条，有油条下鸡蛋汤或鸡汤的等等。

油条因用了发泡的元素，用在三鲜馅里使三鲜更泡更软炒油果子是喝酒的好菜油条放在青菜里或汤里使菜或汤的味道更丰富，当菜或汤少时还可以增加量。

一碱二矾三盐油条配方

步骤/方式1

用料：面粉500克、食用明矾11克、食用碱面9克、盐7克、大豆油20克、温水330克把明矾、碱面、盐放入水中搅拌，需要用大一点的碗或者盆子盛水，搅拌过程会有泡沫出现，防止矾碱产生的泡沫溢出，如下图。

步骤/方式2

把水倒入准备好的面粉中，来回翻动，让面粉均匀的吸收水份，切记不要揉面，揉面会让面粉中的蛋白质聚合，造成做出来的油条不蓬松，并且咬不动。

步骤/方式3

翻动搅拌成面絮形状后倒入准备好的大豆油，把油均匀的涂抹在面上，如上图和面采用揣面的方式，把手握成拳头，一拳挨着一拳揣压面团，如下图

步骤/方式4…

淮剧卖油条歌词

歌词：油条真热焦又黄，迥临街口通衢旁。

川息人流推车停，两元两根充早粮。

不知村南黍吐樱，疑是玉米斧油烫。

一口送嘴黄金地，条羮拾汤满嘴香。

抻面吹火黄油荡，面片入锅起波浪。

根根油条似赛艇，早行夫差围两行。

飞雪盈门摊夫起，小凳案几摆放忙。

油条辣汤换碎银，儿女苦读在学堂。

伴月推车闻犬吠，风雪夜归通身凉。

焦杠油条怎么做

材料：面粉1000克、明矾粉25克，、小苏打25克、盐25克、水550毫升。

做法：

1、将明矾粉、小苏打、盐和25克面粉加水搅拌均匀，打成泡沫状。

2、加入剩下的面粉。

3、揉成面团，不断捶打。

4、捶打表面光滑后静置30分钟，之后继续锤揉静置。

5、将面团搓成长条，用保鲜膜包好静置3小时。

6、将面团拉长，擀薄成10厘米的长片，分切成2厘米宽的条。

7、刀口沾上干粉防止粘住，每两条叠在

炸出来的油条硬怎么办

油条发硬与油条膨松剂、油炸火候有关，可以和面时加点食用盐、泡多源、白糖等，油条比较蓬松个大饱满、外酥里软、凉了不发硬。

面没有选对，要用炸油条的特殊面粉，一凡，二碱，三盐。就是一斤面放，一两凡，二两碱，三两盐的配比。面要合到时候，不粘手，不沾盆，面光滑。拿起面来，一拉，一放，有弹性，不沾，放到面案上醒二十几分钟才能做油条下锅，看看发好没有，就是油条炸时有没有大了，大了，就发好了，可以继续咋炸，如果没有大，再等等炸。

炸出来的油条硬怎么办

炸的油条之所以会发硬，有几方面的原因，面发得不好、配方出了问题、油温过低等一些细节性的因素。做过油条的朋友都知道炸油…