蒸鱿鱼肉酱详细做法-经验

— 食材清单 —

主料:

500克

辅料:

腌制鱿鱼

4个

番薯粉

4汤勺

— 烹饪步骤 —

1· 腌制的鱿鱼4个，要洗干净，一般腌制的里面有沙子，剪开冲洗掉细沙。但是墨汁不要去掉，蒸熟后是黑色食品，墨香味特别香。

2· 五花肉洗净。剁成肉酱。

3· 鱿鱼也剁成末。

4· 和在一起剁。

5· 加4大汤勺番薯粉。不用担心粉多，因为蒸后很多油，粉会吸收住油。

6· 和均匀，和完感觉跟面团一样。

7· 装盘，不能压实，一小块一小块地放下。

8· 冷水上锅蒸15分钟。

9· 完成，下饭神器。

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鱿鱼的收获季节是每年的3-8月，5-8月是最好的捕捞季节。在此期间，鱿鱼数量丰富，容易咬人。大量的鱿鱼会在岸上繁殖，所以更容易捕捉。鱿鱼通常在深海。除了繁殖季节，你还需要去深海钓鱼。钓鱼时间通常是晚上。因为鱿鱼有趋光性，钓鱼时可以用灯光聚鱼。

你女朋友送鱿鱼，那要看这个女朋友是不是喜欢吃鱿鱼，因为如果对方喜欢吃一种食物的话，作为男朋友一般都会送给女朋友或者做给她吃，你会带他去吃的，毕竟这是他喜欢的食物，如果女朋友吃到自己喜欢的食物是肯定会很开心的，你送自己女朋友喜欢吃的东西是正常的。

在运输过程中，为了不让鱼过于活动缺氧死亡，一些商贩会在水里面加点柴油

其二，在打捞过程中有的渔船上的动力燃料是柴油，可能会混入海产品中

其三，水域被柴油污染，水产品也有污染。

另一种可能就是鱼是从被污染水域捞上来的，也可能有柴油味。这种鱼吃了轻的可能会生病，经常吃可能会致癌

鱿鱼有一股柴油味

那是商贩为了保鲜在海产品上用了甲醛。

选购鱿鱼技巧：

1、看鱿鱼是否完整，没有断足或者身体残缺。

2、看其光泽，比较发亮的并且色彩鲜活的就是比较新鲜，而发黑，暗淡无光的就是放的时间长了。

3、…

1、没有掌握好火候。在制作鱿鱼的时候没有掌握好火候，会将鱿鱼炒老。过老的鱿鱼就会出现变硬咬不动的情况。可以重新在里面放上一些淀粉，二次回锅加热之后会有所改变。

2、没有去除外皮。鱿鱼的表皮是有一层黑膜的，在制作之前没有将这层外皮去除掉，也会导致鱿鱼咬不动。

鱿鱼须不会一捏就碎，颜色呈焦黄色，外观呈卷曲状。烹饪鱿鱼须时，将鱿鱼须清洗干净，沥干水分，放入热水中焯烫至断生，捞出控干水分，热油下锅，添加生姜片、大蒜片、干辣椒等佐料，大火翻炒成熟即可。烹饪鱿鱼须的时间不宜过长，以免鱿鱼须的肉质过老，吃起来影响口感。

鱿鱼须一捏就碎吗

不会啊，咱这儿离海远，鱿鱼以冷冻的为主，一般都是自然解冻。

我也用开水解冻过，没有出现过你说的情况，可能还是鱿鱼的新鲜度不够吧。