食材：新鲜柚皮一个 ，光鸭半只，蒜头两粒
做法:
1、把柚子皮的青黄表层削去(削下来的皮可以用来做柚子茶)
2、煮滚一大锅水，把柚皮放进去大火滚5分钟，然后把柚皮反转，再滚5分钟后熄火
3、待柚皮放凉后，捞起渣干水份，用一大盆清水浸泡2天，期间要换3-4次水，这样柚皮的苦味就被除掉了。
4、鸭洗净飞水后沥干水份锅中放少许油烧热，加入蒜头和柱候酱爆香，然后把鸭放进去煎至两面金黄色，在煎鸭的时候洒入数滴白酒增香
5、鸭煎好后注入热水，加入调味料中火炆30分钟最后把处理好并渣干水份的柚皮放进去再炆15分钟，用生粉水勾一个薄芡就可以上碟了。
柚子皮烧鸭的做法
食材：柚子皮 1个、郫县豆瓣酱 一汤匙、鸭 半只、大蒜一个、蚝油1.5汤匙
做法：
1、柚子用盐将表皮搓洗干净后晾干，取下适量柚子皮，将白色部分去除，否则会很苦，将柚子皮切成丝，然后泡水三小时之后
2、用淡盐水泡30分钟后搓洗至苦味很淡，然后烧热水煮柚子皮，把苦涩的味道除掉，大概煮二十分钟左右，倒掉水然后重新再泡干净的水里备用
3、鸭子砍件洗干净，晾干水，烧热锅直接放鸭子爆炒干水，然后装到盘子里备用
4、然后我们把大蒜，蒜头，姜洗干净再用刀把他们切好即可
5、然后我们再烧红炒锅放油放蒜头，大蒜，姜爆炒即可
6、把郫县豆瓣酱，蚝油，酱油，冰糖放在碗里然后加入一碗水搅拌，倒入锅里中火焖煮十分钟
8、最后我们再加入泡发好的柚子皮，继续焖煮二十分钟收水，试一下味道可以就上锅了
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橘红就是未成熟的柚子吗
不是。
资料扩展:
化州橘红是皮好。化橘红名字里虽然有“橘”字，却和橘子没有什么关系。它是化州柚的未成熟或近成熟的干燥外层果皮。李锋介绍，化州柚一般采用嫁接法种植，这样种植的化州柚耐风性更好。化州柚其貌不扬，结出的果子却大有乾坤，化橘红四年成果，最佳采摘时节在端午。和别的果子不同的是，化橘红的利用价值在皮不在肉，因此胎果的药效才最好。
白柚子皮里面发红是怎么回事
白柚子里面发红是因为买到的是红心柚。
柚子有红心和白心或黄色的品种不同而已。
红心柚，又称血柚，柚果呈球形、扁球形或梨形。
果皮光滑，皮淡黄或橙色，果肉呈粉红色。
汁胞呈红色，果汁丰富，味道酸甜，略带苦味，品质上等。
白柚子皮里面发红是怎么回事
白柚子变红主要是因为放置的时间过久，过度成熟，缺少了水分，还有可能是打开后，长时间的暴露在空气中，与空气发生发应，从而出现氧化变色的现象。
另外，也有可能是柚子在生长过程中，常受到降雨，缺少阳光的照射，影响了柚子的正常生长，从而使白柚子出现果肉变红的情况。
带包装袋的柚子怎么挑选
1、看柚子皮，尽量挑选皮新鲜且光滑的，若柚子皮皱巴巴则就不新鲜，且果肉水分较少。
2、摸、按柚子皮，柚子皮的弹性较大，那么说明柚子皮比较厚若按压柚子皮感觉比较硬，那么说明这个柚子的果肉较多。
3、尽量选择圆头的柚子，圆头的柚子果皮少，果肉多。
仓鼠可以吃生的柚子皮吗
不可以。
因为柚子皮的味道太呛太重，仓鼠是不会吃的。
仓鼠也不傻，它们爱吃柚子、橘子、橙子等水果的肉！
一些橘络、橙絡，仓鼠是喜欢吃的。
但是，它们完全不吃橘子橙子柚子类水果的皮。因为味道实在是不好。
所以，给仓鼠吃水果，就给它吃点水果肉肉嘛！
仓鼠那么小，一次就能吃半个小拇指肚那么点水果，还舍不得给它吃吗
柚子为什么脆
柚子肉又脆又干是因为柚子太过成熟，或放得太久，水分严重流失。正常温度下，柚子的存放期可达半年。但如果存放不当也会导致柚子变质。
在挑选柚子的时候尽量选表皮比较光滑的，水分足的，用手摸起来感觉皮是厚的，就是发育不成熟，要选择皮薄的。