鱼翅的家常做法怎么做-经验

1、准备主料：水发鱼翅1000克、水发蹄筋200克，水粉芡15克。调料：盐10克，料酒10克，酱油5克，味精1.5克，大油125克，白汤300克。

2、将初步加工好的鱼翅撕成批，蹄筋片开，用刀斩透切成佛手状，分别在开汤中杀一下，沥去水分。

3、锅放旺火上，添入大油50克，油热，添入白汤，放入蹄筋，稍微加入一些盐水、料酒、酱油、味精和汤烧制。待菜入味，勾入流水芡，盛入碗内。

4、将锅刷净，再放旺火上，添入大油75克，油热，添入白汤，下入鱼翅，将下余的盐水、料酒、酱油、味精和白汤一起加入，汤沸，勾入流水芡，待汁收浓，盛在烧好的蹄筋上。

鱼翅的家常做法怎么做

食材：

鱼翅、花胶、干鲍鱼、干响螺片、瑶柱、姜片、土鸡、瘦肉（也可以选用猪骨）可以让汤更加提鲜～

做法：

鲍鱼、螺片、瑶柱、需要提前浸泡～

鱼翅、花胶上锅蒸15分钟～

土鸡、瘦肉水洗净～

把泡好的干鲍、瑶柱、姜片、螺片、花胶、鸡、瘦肉放入汤锅、加入适量纯净水

大火煲开转小火煲1.5小时加入鱼翅煲30分钟即可出锅

鱼翅的家常做法怎么做

1，把鱼翅放温水中浸泡，中间换水2 次，一直泡到能煺砂时，用小刀刮去砂和黑膜，再用温水漂洗数次

2，放入铝桶中，加水没过鱼翅，在小火上微，待能去骨时，离火去骨，修剪掉腐烂部，用清水漂洗数次即可

3，将鸡宰杀治净，下开水锅中焯一下捞出

4，虾仁放碗内加精盐5 克抓匀，放入鸡蛋清、湿淀粉浆拌上劲

5，取砂锅1 只，里面垫盘子1 个，放入鱼翅，上放母鸡，加入火腿、鸡油、葱结、姜块、黄酒和水，大火烧开，加精盐10 克，改用小火细炖

6，然后将整鸡撕下一半，鸡肉铺在大盘中，上放鱼翅，浇上砂锅内原汤

7，在鸡、鱼翅装盘的同时，将锅置旺火上，放入熟猪油，烧至五成热，投下虾仁滑油，见虾仁刚成熟，立即倒入漏勺沥油，盖在鱼翅上即成

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斗鱼中奖鱼翅怎么领啊

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鱼翅的分类及区别

鱼翅的分类可分为群翅、天九翅、海虎翅、五羊翅等。

区别是：品种不一样

鱼翅中含有一种形状似粉丝的翅筋，吃起来爽口，常与其它较高营养的食物一起搭配做名菜，而且全世界只有中国人吃鱼翅。

鱼翅的分类及区别

第一种叫排翅，是由五羊片、牙拣翅等泡发而得到的。排翅的翅针一般较粗大且骨膜肥厚，发好的排翅呈扇形梳状，形状完整，美观大方。

第二种是散翅，它是用比较薄且小的鱼翅泡发得到的，每一根翅针都相互分离呈现出粉丝的形状。

另外鱼翅按照鲨鱼鳍所生长部位，被普遍分为背鳍、胸鳍、臀鳍、尾鳍等。脊翅是从鲨鱼的背上取下，大多呈现三角形，颜色…

一斤鱼翅水发后的重量是多少

3-5斤

鱼翅之所以能食用，是因为鲨鱼的鳍含有一种形如粉丝状的翅筋，其中含80%左右的蛋白质，还含有脂肪、糖类及其他矿物质，但很难吸收，因此吃个鸡蛋吸收的营养都比鱼翅多。

因为暴利驱使，人们大量捕杀鲨鱼为了得到珍贵的烹调原料。

鱼翅的出产地较广，种类繁多，不过从涨发后的形状看，却可以简单地分为排翅和散翅两大类。

一斤鱼翅水发后的重量是多少

是4斤

大概有4斤水左右。如何泡发鱼翅:

鱼翅先入开水浸泡，再用刀刮去上面的沙子同时修掉边缘不规则的部分及毛边。如翅较老，宜反复泡、刮两次，直到沙净。

将…