原料：
花鲢大鱼头、粉皮、辣椒、酱油、糖、味精、姜、青蒜
制作：
将鱼头放入清水中浸泡去除泥腥味，起锅烧油至七成熟，投入鱼头煎至两面金黄，投入黄酒、姜、辣椒，放入鲜汤，煲至汤汁粘稠时投入调料、粉皮，上桌时，放入青蒜，即成。
好喝好做的鱼头汤：
1、选大头鱼头，配料有广西特有的酸笋（若无酸笋，可用豆腐代替，但味道就不太一样了），两个酸梅，几个干红尖椒，少些葱花。
2、锅里放油，油热后放姜丝爆香，然后下鱼头，酸笋快速翻炒两三分钟，然后放高汤（超市就有卖），或是清水，加一些料酒去腥，放入红尖椒，鱼头炒过后煮出来的鱼汤通常都会变乳白色，加上红的椒与绿的葱花，很漂亮，快盛上来的时候，把酸梅压碎，与葱花放进汤里，放盐，喜欢就放味精，不放味道也很鲜了。味道是鲜中有些酸辣的味道。
香浓鱼头汤最正宗的做法
鱼头豆腐汤
主料
鱼头500克 香菜30克 嫩豆腐150克 姜
辅料
盐 食用油
鱼头豆腐汤的做法步骤
1、 把所有材料准备好。
2、 鱼头剖成两半，去掉鱼鳃，用清水清洗干净。
3、 并用厨房纸吸干水分。
4、 嫩豆腐用淡盐水泡10分钟。
5、 取出，用清水轻轻冲洗一下，切成小块。
6、 芫茜（香菜）洗干净，切成段。
7、 姜去皮，并用刀背拍下后，放入热油锅中，爆香。
8、 放进鱼头，中小火煎至两面金黄。
9、 加入适量热水，一定要加热水哦，这样煮出来的汤才会香浓鲜甜。
10、 大火煮开后，放入嫩豆腐。
11、 继续大火煮至汤奶白奶白的，熄火前加入香菜并按个人口味调入适量盐即可
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大鱼头汤的正宗做法
原料：
花鲢大鱼头、粉皮、辣椒、酱油、糖、味精、姜、青蒜
制作：
将鱼头放入清水中浸泡去除泥腥味，起锅烧油至七成熟，投入鱼头煎至两面金黄，投入黄酒、姜、辣椒，放入鲜汤，煲至汤汁粘稠时投入调料、粉皮，上桌时，放入青蒜，即成。
好喝好做的鱼头汤：
1、选大头鱼头，配料有广西特有的酸笋（若无酸笋，可用豆腐代替，但味道就不太一样了），两个酸梅，几个干红尖椒，少些葱花。
2、锅里放油，油热后放姜丝爆香，然后下鱼头，酸笋快速翻炒两三分钟，然后放高汤（超市就有卖），或是清水，加一些料酒去腥，放入红尖椒，鱼头炒过后煮出来的鱼汤通…
天目湖鱼头汤怎么做
食材明细 鱼头2.5斤 水豆腐1斤 葱姜蒜适量八角3枚 小米椒一把 辣椒壳一把 生抽适量 美极鲜适量 蒸鱼豉油适量 老陈醋适量 鸡粉3克 味精3克 十三香5克 孜然面3克 黑胡椒面5克 盐3克
做法步骤
1鱼头洗净劈开，肉厚的地方改刀，水豆腐切块
2洗净的 鱼头洒上少许盐，鸡粉，鱼脸抹酱油上色，洒少许干淀粉待用
3准备葱姜蒜八角砂锅鱼头
4葱姜蒜八角炸黄出香以后放入沙煲中，加入香菜待用
5炸制鱼头
6炸好的 鱼头和豆腐摆在步骤四的沙煲内
7净锅下猪油放入葱姜蒜小米椒，辣椒壳等料头爆香。加水和所…
水瓜鱼头汤的家常做法
主料:丝瓜一根，鱼头一个
辅料:花椒粒适量，老姜适量，大蒜适量，葱适量，料酒适量，白胡椒粉适量，盐适量。
做法:
1、提前将原材料准备好。
2丝瓜切成4至5厘米长的段，老姜、大蒜拍碎，葱白切成段，葱叶切成花待用。
3、锅内倒油烧热至6成时，下花椒粒，大蒜，老姜，葱白爆香。
4、然后下入鱼头，倒入料酒翻炒2至3分钟，下入适量清水煮沸后放丝瓜煮熟。
5临出锅前撒盐，白胡椒粉调味，装盘后撒上葱花即可食用。
水瓜鱼头汤的家常做法
用料
鲩鱼头
半个
胡萝…
水豆腐鱼头汤的做法
步骤 1
准备好材料：鱼头一个，水豆腐半斤，西红柿一个，姜少许，葱， 煮好热水备用，（先煮好热水做汤水，喝多少汤就煮多少，不能用冷水做汤水哈，）。
步骤 2
把鱼头切好备用，（太大的话不方便后面煎）。
步骤 3
把西红柿切块备用（不爱吃皮的亲，可以放热水泡一下去皮再切小）。
步骤 4
姜跟葱切好。
步骤 5
切好豆腐，水豆腐比较容易烂，切工不好，勿怪。
步骤 6
煮好热水后放在一边备用，就放适量的油热锅。
步骤 7
油热了就放鱼头下去…
胶东炖鲅鱼做法
用料：鲅鱼一大条800g，葱花1段、大蒜3个、辣椒2个、姜3片、 八角2个、料酒1勺、 酱油 1勺、味极鲜1勺
做法
步骤 1鲅鱼洗净切段。
步骤 2葱姜蒜 八角料酒 盐 腌20分钟。
步骤 3锅内少许油 烧肉 油热后葱花大蒜爆锅 将腌好的鱼倒入锅中翻炒2分钟，加水漠过鱼既可。
步骤 4炖至锅内余少许水既可出锅。
步骤 5出锅后，洗锅，烧油 炒菜的量，葱丝 蒜沫 红辣椒，铺在鱼身上 最后放几粒花椒 ，待油冒烟 泼上既可，香喷喷的鲅鱼就可以上桌了。
胶东炖鲅鱼做法
步骤 1
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