食材 主料 草鱼鱼蓉 500g 蛋清 1个 水 150g 辅料 黄酒 10g 盐 2g 胡椒粉 2g 水淀粉 20g

步骤

1、买了一条大草鱼，宰杀后取一片鱼肉，用刀把鱼肉刮下来，如果有刺，顺手剔除

2、一点点刮下来

3、刮下的鱼蓉有500克，如果有块可以再稍稍剁一下。

4.鱼肉里面加胡椒粉和盐及黄油，顺一个方向搅拌均匀，然后每次稍加一点水，充分搅拌均匀后再加下一次，直到把称好的水全部加入

5.调好水淀粉

6.加入水淀粉和蛋清，继续充分搅拌均匀，看鱼蓉的韧性如何，如果韧性不足，还可以摔打一下

7.摔打时用手抓起，高一点摔到盆里。

8.反复摔打，把鱼蓉摔打出韧性，感觉鱼蓉有鱼胶出来了，就可以做

如何做家常鱼丸

1，没皮的龙利鱼或者罗非鱼都可以，冷冻的、超市鱼市都有卖，买回来直接解冻，然后洗干净控干水备用，然后把鱼切成条状，姜块用勺子把皮刮干净

2，把姜切成姜末，放进鱼里，然后加入鸡蛋，两条鱼放一个鸡蛋就可以

3，接着放调料料酒、盐、白胡椒粉、糖、蚝油、生抽搅拌均匀，腌制半小时入味

4，然后开始打鱼泥，用搅拌机或者破壁机都可以 ，我用的破壁机打的更细腻，搅打的时间酌情加水，要不搅不动

5，搅打后变成奶白色的鱼泥很漂亮，然后加入一点淀粉搅拌均匀

6，取一烤盘，里面抹上油，把鱼泥倒进去抹平

7，烤箱事先预热，170度烤30分钟，烤的时候上面又压了一个烤盘，又压了一盆水，以免烤的时候膨胀起来，烤完的鱼饼彻底放凉，然后取出来切块冷冻起来，随吃随拿！

8，留出一点鱼泥做点鱼丸，锅里放上水，待水开挤入鱼丸，飘起来就好了，捞出来放凉冷冻，也是随吃随拿，很方便！

如何做家常鱼丸的相关内容

衡阳鱼丸有哪几种吃法

衡阳鱼丸很鲜美，是用鱼作为原材料制成的一种丸子。整个整个的鱼丸子可以蒸着吃，一个一个的沾一点辣椒油就能吃。

还能把鱼丸子切成片，用食油煎成两面金黄，然后用大蒜和青椒炒，味道也是很鲜美的。如果做杂烩汤，也可以放上鱼丸，汤味也会很鲜美的。

鱼丸捞饭怎么做

食材：香菇5朵、胡萝卜半根、木耳5朵、鱼丸6只、猪肉丸4只、腊肠一根、土豆一个，酱油2勺、食用盐适量，老抽2勺

制作过程

第一步：将所有配菜切丁，备用。

第二步：把大米淘洗干净，放到电饭锅里，倒入适量的清水后把切好的菜放到锅里

第三步：往锅里放入生抽、半勺老抽、蚝油、少许盐调味盖好电饭锅，下煮饭按钮焖煮15分钟。饭焖好后，打开盖子翻拌均匀，即可。

炸鱼丸正宗做法

一、选料（鲜鲢、鳙鱼等）—洗净—采肉—漂洗—脱水—精滤—排斩—调料—成型—水煮（或油炸）—冷却—包装（或直销）。

二、辅料配方

按鱼肉 50kg 计，取食盐 1kg ，淀粉 3kg ，砂糖 0.5kg ，味精 0.075kg ，姜汁适量，含水量—般为鱼肉重量的 50 ～ 60 ％。

三、操作要点

1、 选料：选择重 1.25 ～ 2 .5 千克 、肉质厚实、鲜度较高的鲢、鳙鱼。

2、 刮肉：鱼剖杀洗净，从尾到颈，去内脏，去脊骨，取下背部两块肉，先冷藏一下再刮取鱼肉。操作时，要顺纤维纹路刮，刀的倾斜角以 45 度为宜，将鱼肉刮成薄…

什么鱼做的鱼丸最好吃

大家公认的青鱼做的鱼丸是非常好吃的，尤其是鱼的肉的比例占到了90%以上的鱼丸非常有弹性，肉质鲜美放到火锅丸子里边是绝对的佳品

什么鱼做的鱼丸最好吃

体重较大且刺少的鱼做丸子最好吃，如鲢鱼、鳙鱼、草鱼等

选料：

1、肉质厚实、鲜度较高的鲢、鳙鱼刮肉：鱼剖杀洗净，从尾到颈，去内脏，去脊骨，取下背部两块肉，先冷藏再刮取鱼肉。

2、操作时，要顺纤维纹路刮，刀的倾斜角以45度为宜，将鱼肉刮成薄片。

3、将刮下的鱼肉漂浮于清水中，以去除血筋和混浊杂质

4、将鱼肉平放在砧板上，用双刀有节奏地按顺序排斩，至鱼肉稍有转白，…

鱼丸正宗做法王刚

方法制作如一下6个步骤

1、准备葱姜水。

2、巴沙鱼洗净切块，放入料理机

3、鱼泥中加入一个蛋清、适量的盐、一勺料酒、两勺淀粉，加入葱姜水，再次打成泥。

4、锅中放凉水，用虎口挤出丸子。

5、煮至浮起变大，捞起放入冷水中。

6、美味Q弹又营养的鱼丸就做好了。

鱼丸正宗做法王刚

材料：低筋面粉200公克，澄粉30公克，泡打粉1/2小匙，蛋2个，高汤350cc，高丽菜适量，章鱼适量，红姜丝适量，海苔粉适量，调味料:盐少许，酱油1小匙，酱料:沙拉酱适量。

做法：1.将材料低筋面粉200公…