榨菜发黄是怎么回事-经验

绿色是榨菜本身的颜色，黄色是榨菜被浸泡后的颜色。榨菜成熟后，要经过一段储藏期，也就是经过工业盐等材料的浸泡，浸泡后会多少出现黄色，大多是盐过多造成的水变色问题，同样也存在这样的问题，就是变质的问题，变质后的榨菜松软，多孔，闻起来有股臭味。

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榨菜1000克、盐15克、糖15克、辣椒面2勺、花椒面2勺、鸡精1勺、亚麻油2勺、香油1勺

1、榨菜先切成块晾干。

2、晾干后用盐腌制一天。

3、在用糖腌制一天。

4、备好辣椒面、花椒面、亚麻油、香油、鸡精。

5、依次放入辣椒面、花椒面、香油等拌匀即可。

6、最后，装入玻璃罐中可以放置一周的时间用。

把萝卜干和花生清水洗干净，之后再用温清水泡，泡一个小时之后切成小碎丁备用。然后冷锅热油，把之前准备的干调料放到油里面煸香。

煸香之后，把切好的萝卜干和花生放到锅中进行快速的翻炒，等到上色均匀之后

就是取适量的清水添加到锅里面，清水一定要淹没锅里面的萝卜丁和花生然后转为猛火狠煮，煮开之后再转为中小火熬炖。一点一点把最后的汤汁收干净之后就可以了。

萝卜榨菜的腌制方法

配料:：象牙白萝卜8千克。盐1．2千克，糖精15克，白酒100克，酱油1．5千克，味精15克，红辣椒粉10克。

榨菜萝卜的做法

1)腌坯：选约200克重的细…

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区别在于指向不同，意思不同等，榨菜是指专门加工后的菜，比如涪陵榨菜，而佛手瓜是指一种菜，植物，二者有关系有区别的

榨菜和佛手瓜的区别

榨菜和佛手瓜虽然从外表上看颜色、形状有点相似，但是这二个物品不是一样的是有区别的。榨菜是南方尤其是成都和重庆的特产之一，主要是用于腌制不同味道的咸菜。而佛手瓜主要功能是一种蔬菜，就和青椒、茄子等一样功能的一种蔬菜。

榨菜和佛手瓜的区别

榨菜是生长在土壤里面的根茎类作物，而佛手瓜是结在藤蔓上的作物，其次是佛手瓜是生长在夏季高温天气，而榨菜是生长在冬季的。

就是购买榨菜时问是不是辣的。有的人喜欢吃辣的榨菜，有的人不能吃辣的榨菜，因为榨菜有辣的和不辣的两种，所以要问清楚的。榨菜是一种腌制菜，用菜头加工腌制而成，咸香脆，开味下饭，人们很喜欢吃的。为了适应人们不同的口味。厂家在生产榨菜时有的会放辣椒腌制的。