炸串店上班累不累-经验

累。

无论是打工还是自己做

需要帮忙洗菜，切菜切肉。摆盘，穿签。弄调味品各种小事

打扫桌上客人吃剩下的的东西

然后各种整理卫生问题

油炸油温也高，要小心翼翼

也要一直站着操作。

其实每个行业都累。有付出就会有收获的，一切都是值得的，加油

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炸串酱配方：配料：泡椒500克，芝麻酱150克，花生酱200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，香料粉15克，味精80克，特鲜1号1包，鸡精100克，白糖20克，盐40克。制法：

1、先将泡椒剁细，大蒜瓣剥皮捣烂。

2、用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、大蒜细沫、花椒粉，特鲜1号、鸡精、白糖、精盐等拌和均匀。

3、用菜油烧到八成熟放入泡椒细沫炸香，然后倒入瓷器调好的料中盖上盖子，冷却后再尝一下，如果咸了，适当放点白糖味精，淡了加点盐即成。

主要原因是因为丸子里面有水或其他物质，在搅拌的时候没有搅拌均匀造成的，气体或水或其他物质遇到高温时就膨胀了，但是又因为高温使丸子表面迅速凝结，使它们无法释放出气体才会爆炸的，如果仅仅是高温，丸子是不会爆，炸开油锅的。

炸串包装好是可以带的，但是在车上不能吃，只能等下地铁后才能吃的。炸串是一种食品，包括炸烤羊肉串，牛肉串，鸡翅等等，营养丰富，味道好，人们都喜欢购买食用，地铁是城市地下交通列车，为了保持车厢空气环境卫生，吃的东西可以带上地铁，但是不能在地铁上食用的。

简单点说吧，俩个行业差不多。炸串店需要面积小，二，三个冰柜，一个炸箱，各种配料基本就可以了。

面馆复杂些，店铺相对要大些，面系的选择很重要，要适合当地的口味。

碗筷得讲究一些，免费的小菜，炸辣椒等，人员配备也比炸串店多，所以感觉还是炸串店好做些。

本质上没什么区别，主要看个人口味而定。一般对于烧烤来讲酱料里面会有汁液，比如酱油，番茄酱，醋，耗油等等，这样在炸串的上面刷一下口感不会太干，对于不喜欢吃口感干燥的炸串的朋友可以选刷酱。

而撒料就是提前配置好的孜然，咸盐，味精，香料辣椒面等，这类炸串吃起来口感会有点干，最好是炸蔬菜之类的用撒料，像肉串什么的一般都是刷酱的。

炸串撒料和刷酱有什么区别

在食物快熟的时候将料撒刷在食品上面叫撒料。

食物快熟时蘸着料用刷子刷到炸串上，叫刷酱。酱是液体的东西。

以多种天然香辛料或芝麻、花生为原料，经多种工艺精细加工而成的粉末状混合物。可用做…