油炸藕片为什么会粘锅-经验

1油量不够，导致粘锅。2煮东西过程中要用的火太猛

解决方法一：

我们可以去选择现在专门的不粘锅，最好选购一个锅底光滑、锅壁稍厚的炒锅或者不粘锅来使用，这也是炒菜不粘锅的第一步。

方法二：

我们可以使用生姜，首先当在将锅烧热之后，我们用生姜片在锅内壁均匀的涂抹一遍，之后再倒入炒菜的食用油。这样也可以最大限度地避免炒菜时的粘锅现象。

方法三：

我们可以在热锅中放入凉油，也就是每次炒菜前的“滑锅”，我们可以先把空锅放在火上使劲烧，当感受到烧至锅内略有青烟冒气的时候，接着我们加入几勺植物油然后用勺子搅动均匀后然后再倒回油盆内就完成了“滑锅”。当我们滑完锅后再炒菜的时候就会发现锅真的很好用，并且不会再出现粘锅现象了

油炸藕片为什么会粘锅

油温不够，油不够多。油温六成热下锅，要盖过藕片才行。

原料：藕、鸡蛋、淀粉、植物油、盐、五香粉。

第1步、藕去皮切片。

第2步、鸡蛋打碗里加盐，五香粉搅拌均匀。

第3步、鸡蛋液里加入淀粉再次拌均匀。

第4步、藕片放蛋糊里蘸满蛋糊。

第5步、放五成热的油里中火炸。

第6步、表面上色后翻面。

第7步、炸两面金黄捞出。

第8步、藕片都炸好后再放油锅里大火复炸一下捞出即可。

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2、严格掌握水淀粉与鲜奶的比例，使奶坯软硬适中。

3、将脆浆对好后，静止一会，才可使用。

4、奶坯用手勺轻轻推动，避免粘连，使受热均匀，上色深浅一致，重油一遍，使之外焦里嫩。

5、琼脂10克，加水少许蒸化，对入奶浆，搅匀，然后冷冻成型，使奶胚质韧，便于改刀挂糊，炸后琼脂溶化，鲜奶更显柔软。

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