新鲜的。因为新鲜的生蚝肉是有根和蚝壳连在一起的，如果生蚝肉很容易脱壳的话说明蚝肉是不新鲜，已经有腐化的迹象了，所以不粘壳。

若生蚝闻起来有股淡淡的海腥味，没有其他任何异味的话就说明是新鲜的，若闻到了奇怪的异味则说明该生蚝不是很新鲜了。轻轻敲击生蚝的外壳，若张着口的生蚝迅速闭上外壳则说明是新鲜的。若生蚝没任何反应的话则说明是死生蚝，不建议购买和食用。

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煤气烤生蚝的炉子着火怎么解决

1、燃气烧烤炉在炉膛内放些水，烧烤的油会滴到水里不会出现明火。

2、若炉子用久了没有清洗，油渍粘在炉子周围高温后容易起火。这种情况需要清洁烤炉。切忌突发出现明火要冷静，和油锅着火一样不要用水浇，否则容易被水蒸气灼伤。

3、首先把燃气阀门关闭。

4、然后用锅盖盖住，用湿手巾放在起火点。

5、或者用手边的食盐味精洒在起火地方，即可灭火。

电烤箱烤生蚝会沸腾吗

用电烤箱烤生蚝如果是整个生蚝带壳烤一般不会沸腾，不过新鲜生蚝含水量比较大除非位置摆放正了，不然烤熟后里面汁水就算不沸腾也是可能会淌下来的。

如果烤的是放置了一段时间的生蚝那就不用担心这个问题了，不新鲜的生蚝含水量大大下降，因此烤制过程中是不会出现多余水分被煮到沸腾情况的。

广西烤生牛串做法

材料：去骨整块牛肉，白砂糖一小勺，黑胡椒一小勺，姜适量，香叶少量，百里香少量，辣椒粉少量，酱油，料酒。

做法：1、首先腌制，把牛排肉上的水平用吸水纸擦干净，淋上酱油，料酒少许，用黑胡椒和白砂糖涂抹均匀，撒上香叶，百里香和辣椒粉，拌匀后腌制20到30分钟。

2、烤肉，锅中火烧热，加少许油，强盖住锅底，待油热后，把腌制好的牛肉水分擦干平放在锅内煎，一面煎2分钟，再换另一面，适当撒些黑胡椒和辣椒粉。

3、如果喜欢半生的，那么翻过两轮以后就好，如果不希望见到血丝，可以多翻几轮。

4、出炉，八成熟，无血丝，变颜色就可以出炉吃。

烤生蚝粘着的就是新鲜的

新鲜的。因为新鲜的生蚝肉是有根和蚝壳连在一起的，如果生蚝肉很容易脱壳的话说明蚝肉是不新鲜，已经有腐化的迹象了，所以不粘壳。

若生蚝闻起来有股淡淡的海腥味，没有其他任何异味的话就说明是新鲜的，若闻到了奇怪的异味则说明该生蚝不是很新鲜了。轻轻敲击生蚝的外壳，若张着口的生蚝迅速闭上外壳则说明是新鲜的。若生蚝没任何反应的话则说明是死生蚝，不建议购买和食用。

烤生蚝用什么高汤好

蒜蓉高汤。

蒜蓉高汤烤生蚝 ：选的生蚝肉肥厚，先把它们洗个冷水澡，取出烤盘烤架，放在上面。用料酒刷一遍生蚝。把姜、独蒜、葱、小米辣切成碎末。熬制蒜蓉高汤:平锅中火倒入橄榄油，放入姜末、蒜末爆香，转小火，舀取一勺前晚炖好的松茸乌鸡汤的汤汁倒入锅中，放入一些小虾米，熬3分钟左右，起锅、放入一半数量的生蚝中。再熬制辣味酱:橄榄油中火，放入姜蒜末、加入小米辣、少量豆瓣酱爆香后，放入适量蚝油，一勺高汤、一些虾米(虾）。