①酸甜味：鲜鱼100千克颗粒盐15千克白酒(35~45度)3~5千克干辣椒面3千克(鲜的12千克) 甜酒糟10千克糯米饭20千克花椒粉1千克生姜5千克红曲5千克小茴香粉0.3千克藿香粉0.2千克大蒜3千克(切细)土硝0.2千克。
②酸辣味：鲜鱼100千克食盐15千克干辣椒面4千克糯米饭25千克花椒1.5千克生姜6千克红曲5千克小茴香0.5千克藿香粉0.2千克大蒜3千克桔皮0.3千克土硝0.2千克。
炸鱼块前腌制鱼都需要什么调料
用料
鸡蛋 1个，面粉 200克，姜 ，花椒 ，八角 ，酱油 ，盐 ，胡椒粉
炸鱼块的做法步骤
步骤 1
草鱼剁成小块，沥干水分，先用盐，花椒，八角放冰箱腌制一晚
步骤 2
腌制后的鱼拿出来稍微简单冲洗一下，把花椒八角都冲洗掉，冲洗后继续沥干水分后加生抽，胡椒粉，姜末，再放一丢丢盐腌制
步骤 3
接着开始弄面糊部分，面粉的量根据鱼块的多少决定，往面粉加一个鸡蛋，加清水 ，清水慢慢加，充分搅拌，面糊不要太稀，面糊弄好把腌好的鱼块倒进去充分搅拌， 确保没一块鱼都能被面粉包裹后放入锅中油炸，小火慢炸
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我要炸鱼是什么意思
就是我要做炸鱼这道菜的意思。鱼的吃法有多种多样，有炖着吃的，煎着吃的，烤着吃的，炸着吃是其中的一种吃法。一般比较小的鱼采取这种吃法。
怎么做干炸鱼块
步骤 1
将黄花鱼处理干净，用刀片成鱼块
步骤 2
加入料酒3勺，生抽2勺，食盐1勺，切好的葱姜，根据个人口味加入适量十三香调味粉，搅拌均匀，静置。
步骤 3
热锅放油，鱼块蘸干面粉，下炸至金黄。想吃软的炸一次即可，想吃干的，出锅后大火提高油温复炸。
怎么做干炸鱼块
原料：
草鱼 3500克
油、盐 适量
花椒、麻椒 适量
生抽、老抽 适量
姜汁、白酒 适量
制作过程中
（1）草鱼一条，收拾干净后，挂起来晾干水分备用…
炸鱼块怎么炸又酥又黄不粘锅
原料：
鱼肉1条
油200毫升
盐3克
做法：
1
将鱼洗净，冲掉血水，切块
2
放盐腌制半小时以上。
3
锅烧热，倒入油
4
将鱼块滑入锅中。小火炸
5
炸二三分钟后用锅铲堆动下。
6
炸至鱼块金黄后滤掉油。
7
装盘
炸鱼块怎么炸又酥又黄不粘锅
1、想要鱼块炸的酥脆，首先建议不要单用面粉挂糊，最好是和淀粉混合使用或者单用淀粉，用面粉挂糊吃起来就不酥…
干炸鱼块怎么炸的又酥又脆
【材料】
1-2两大的鲫鱼10-20条、盐、味精、十三香、葱姜蒜
【做法】
1、将鲫鱼开膛洗净后从中间分开两半。
2、放入容器内加入盐、味精、十三香、葱姜蒜段腌制1小时。
3、锅内倒入植物油大火加热至冒烟。
4、将偎制好的鱼一片一片放入锅内开炸。注意：小锅油少点，一次放入2-3片，转小火慢慢炸。
5、炸至金黄色后出锅，不用放任何辅料就很好吃了。
干炸鱼块怎么炸的又酥又脆
1
鳕鱼洗净，沥干水分备用。
2
切成条块状，加入淀粉、盐、一个鸡蛋，抓匀。…
为什么炸鱼鱼会上浮
炸鱼是违法行为，一定不要这么做。
不仅是炸的鱼，如果在鱼塘中鱼已经死了，一般也会飘上来的。大多数鱼的身体内，有一种调节身体比重的器官，叫作鳔。可以在不同的深度通过放气或吸气来调节身体的比重，使之和周围水的比重一样，这样鱼可以不费力地停留在水中。鱼死了以后，这种调节能力自然失去，鱼鳔内也就吸满了气体，导致身体比重减小，所以鱼死了就会浮到水面上来。
为什么炸鱼鱼会上浮
被炸死的鱼即刻死亡，爆炸产生的气体通过破碎的鱼体进入，鱼立马就会浮起来被震晕的鱼，鱼鳔调节功能紊乱，头重脚轻的情况比较多，也会不自主地浮起来。炸死的鱼也有沉底的，只是你没有发现罢了。炸鱼的地…