鱼肉之所以会碎，是因为我们在锅中加入的食用油，温度还没有特别高时，就会导致锅里的油不够活跃，碰到锅里之后鱼肉的表皮就会糊掉，鱼肉散掉破掉。所以要在向锅中加入食用油的温度足够高时，再把我们油炸的鱼放进去了。一般等到油冒一丝丝青烟而且开始沸腾冒泡了，就可以把鱼放进去。
建议可以在炸鱼的时候，先不要倒入食用油，先切点姜片，用姜片在锅中轻轻的涂抹一层，就可以避免鱼肉会碎。
炸鱼为什么鱼肉会碎
鱼一炸就烂是因为：水分未沥干、翻面过早、油温过低、一锅里炸太多。
1、水分未沥干，在油炸时，若没先将身上的水分沥干，直接放入油锅中，或者表面沾了很多的腌料水分，水不能溶于油，发生溅锅，就会导致鱼被炸烂。
2、翻面过早，鱼被炸的那一面还没有炸好就被翻面，此时肉还比较松散，也会出现炸烂现象。
3、油温过低，炸鱼一般要八成热的油温下鱼，若油温过低会导致鱼没有及时被炸得紧实。
4、一锅里炸太多，锅的空间是一定的，若是放太多的鱼进去一起炸，鱼受热会不均匀，这样夹起来也容易散。
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你炸鱼我炸鱼啥意思
那就是大佬直接混入低端局开始炸鱼，让玩家的游戏体验大幅度的下降，低端局乱成了一锅粥!大佬们跟初入游戏的萌新简直是两个层次，就相当于一个手持武器的成年人，面对一个身无寸铁的七岁孩童，这简直是单方面的吊打!但是说实在的，对于这一点，即使是官方也没有办法做出有效的限制。而且由于王者荣耀独特的社交属性，更是将炸鱼的玩法发挥到了极致。
你炸鱼我炸鱼啥意思
炸鱼，原意指的是用炸药捕鱼。 网络用语中指很多人发言导致弹幕延迟等现象（弹幕术语）或者水平玩家长期恶意欺负低水平玩家（游戏术语）。
在电子竞技中，指拥有较高游戏水平的玩家，通过某些手段，长期恶意在低水平玩家群体…
炸鱼，钓鱼是啥意思
1、炸鱼
炸鱼是一道用油把鱼炸熟的食物，也可指炸好的鱼。炸鱼特点是外酥里嫩，一口咬下去口齿留香，回味无穷，有时候也可将炸鱼蘸料吃，更加香。
2、钓鱼
钓鱼就简单了，只需要一个钓鱼竿就行了。其也属于一种户外运动，而且钓鱼不限制性别与年龄，大人小孩子都喜欢。钓鱼亲近大自然，陶冶情操。
东北炸鱼酱炖多长时间
东北炸鱼酱炖15~20分钟左右就可以啦。东北炸鱼酱最好用小柳根鱼，把洗净的小鱼先用油炸一下，再放入东北农家自己下的酱，加点辣椒酱，野苏子，添上水，小火慢炖，20分钟左右。一道东北特色的炸鱼酱就做好了，很下饭的，炸鱼酱味很鲜美，很好吃。
炸鱼如何使用吉士粉
方法如下：
您先把面糊糊调制均匀，然后放入鱼块挂糊糊，挂好糊糊后，用吉士粉均匀涂抹一下鱼块，然后放入油锅中煎炸即可!
您使用吉士粉时，一定最后涂抹一层，这样炸出来的口感味道浓郁，吉士粉的鲜美味道浓郁鲜香
希望以上回答对您有所帮助吧！
烤箱烤的鱼和炸鱼哪个好吃
烤箱烤的鱼和油炸的鱼相比，口感上还是烤箱烤的鱼更好吃。烤箱烤的鱼火力强劲，上下受热均匀，鱼肉中的油脂受热以后慢慢渗出，没有油腻的感觉，外层还比较焦脆，吃起来口感是外脆内酥，而油炸的口感远远达不到，所以上等的烤鱼都是烤出来的，而不是油锅里炸出来的。