泡发的猪皮怎么做好吃-经验

材料

白菜，干猪皮，干香菇，虾米，五花肉，蒜，芹菜，红椒，胡椒粉，味精，盐，生粉

做法1.猪皮用热水泡发后洗浄切块，香菇包水后切丝，虾米洗净，五花肉切丝，白菜切碎，红椒切丝，芹菜及苍切段备用

2、炒锅烧热下油，先放入香菇，虾米，五花肉，蒜爆香，然后下白菜炒，等白菜五成熟的时候放进猪皮焖煮片刻，加入芹菜，再放味精，盐，胡椒粉炒匀后用生粉水勾芡实即成。

猪皮冻

材料

猪皮，水，盐，酱油，醋，葱，姜

做法1、猪皮洗净放入水里煮熟，煮至能用筷子轻易穿过，捞出猪皮把上面的肥膘刮干净。

2、然后把猪皮切成丝再放入锅里煮，水与猪皮的比例是3 ：1。

3、煮至汤汁浓稠关火，加盐拌匀，放入容器内冷却成型。

4、切块，加酱油、醋拌匀，再把葱姜洒在上面就ok了。

香辣猪皮

材料

猪皮300克、蒜片20克、青椒片20克、红醋酸萝卜50克、干辣椒15克、盐、糖、绍酒、麻油、花生油各适量。

做法烧开水把猪皮煮软，取出去毛，刮走猪皮下的油，用卤水卤熟，切2厘米正方形块状备用开锅下油，爆香蒜片和干辣椒，下猪皮和青椒片翻炒片刻，溅少许绍酒，加入红醋酸萝卜继续翻炒片刻，最后以盐、糖调味，加入少许麻油便可。

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猪肉皮去除油脂，主要是因为猪肉里面的脂肪含量是很多的，猪肉皮部分的猪肉基本上都是肥肉，所以去除这部分的油脂是为了烹饪的时候能够单独提炼出猪肉皮出来，而不是将肥肉和猪肉皮混在一起，这样味道都不好。

人皮不如猪皮厚，人皮很薄，少有不慎就可破裂，而猪皮很厚，而且猪皮还可以用来作皮衣，皮箱，皮沙发等等，猪皮的用途很广泛，猪是人们培育的家蓄之一，为人类提供了大量的食肉，皮等猪是一种杂食动物，对食物要求不高，生长快，能给人们带来较好的经济效益。

1、先放到冷水里面浸泡一下，大概需要浸泡半个小时左右，把干肉皮泡软。

2、然后然后放到温水中，加入适量食用碱浸泡一下，干肉皮就会变得非常蓬松。

3、最后再把它切成块放凉，一般都是切长方形，然后再放到冷水里面浸泡60分钟左右，一直到肉皮变蓬松发白，加一些青菜一起炒来吃，味道就不错。

猪皮，其最大特征在于毛孔形状（并排成三角形），同时拥有松果般的尾部，皮质特性，坚固耐磨。又因为猪皮的质感轻巧，强度高且能削薄，所以适合制成皮包的里革等部分。另外，日本国内可提供原皮（鞣制用的材料皮），因此其价格比较便宜。

答案仅供参考！

制作猪皮冻之前，要进行刮油，是为了猪皮冻更好的凝固，制作出来的猪皮冻更加透明。如果不进行刮油，会出现不凝固的现象，还会影响口感。吃猪皮冻都是吃冷的，你不把油刮干净的话会容易拉肚子，所以说一定要刮去猪油