主料:猪皮适量

辅料:食盐适量

步骤1

猪皮洗净放入水里煮熟，煮至用筷子插能轻巧穿过即可关火。

步骤2

取出猪皮把上面剩余的肥膘用刀刮掉，一定刮干净。

步骤3

然后把刮干净的猪皮切成细丝。

步骤4

放入没过猪皮两指的清水里再次煮，大火烧开，小火慢煮1小时

步骤5

煮至汤汁浓稠关火，加盐拌匀。

步骤6

倒入保鲜盒加盖，放冰箱冷藏一夜即可成型。

步骤7

取出成型的皮冻，切片后加入醋、葱丝或自己喜欢的调味料即可食用。

猪皮怎么煮好吃

新鲜猪皮 660g 姜 1小块

盐 料酒 料汁（按自己喜好调）

--- 做 法 ---

1 | 新鲜猪皮660克，洗净。

2 | 放案板上，用刀去除肉皮上的肥肉和油脂，一定要去除干净。不仅有利于健康，而且也是使成品晶莹剔透和口感好的关键。

3 | 肉皮表面清理后，冲洗干净，然后下开水中煮至略微能使筷子插入，即可捞出。

4 | 捞出的肉皮过一下凉水，然后撒上盐。

5 | 用两手搓揉肉皮（我因为一只手腾出来拍照就这样吧），为的是让残留在肉皮上的脏东西被搓揉掉。经过这样处理后再熬成的皮冻没有异味，而且能晶莹剔透。

6 | 搓揉后放入水中，水是白色油腻腻的。把它清洗干净。

7 | 经过搓揉和清洗干净的肉皮。

8 | 把肉皮切成细丝，要尽可能的切细，越细熬出的肉皮冻越好。

9 | 把切好的肉皮丝再次用温水洗净，然后入水中熬煮。我是加了3升的水，少许料酒、一个八角，姜掰成两半加入。水开后转小火煮，如果表面有白沫需要撇除。之后就小火慢慢熬煮吧。时间以个人的喜欢而定，喜欢有嚼头的，时间可以少点儿，但不能小于1个小时。

10 | 熬煮好了，（我这次是煮了1小时40分钟，肉皮比较软的，因为要给老人吃）倒入无水无油的容器里，晾凉。这个过程不要着急，中间不要再动来动去的，否则不易成冻。

11 | 待完全冷却后，用密封盒或封好保鲜膜（保鲜袋）放入冰箱冷藏。吃的时候用小刮板沿着容器边缘走一圈，使皮冻与容器壁分离，倒扣就很容易出来了。

12 | 切开的断面，可以看到浓稠度了。我家人喜欢吃像这样皮冻多点儿的，如果喜欢肉皮很密集，冻少的就在煮肉皮时少加点水。切片，之后根据自己的喜好调料汁浇上即可。料汁可以用：少许盐（如果煮肉皮时加盐了，这里就不要再加）、生油、醋、糖、辣椒油或香油、蒜末等。

13 | 这是浇了生抽、醋、蒜末、花椒油调的汁的肉皮冻。喜欢吃辣的加入辣椒油的味道更好吃。

猪皮怎么煮好吃

NO.1 猪皮冻

准备食材如下：猪皮1000克，食盐适量，醋适量，葱2段，姜1块，蒜适量，八角3个，桂皮1块，生抽适量，香油少许，草果2个

具体做法如下：猪皮提前用清水浸泡。刮去表面的猪毛和杂质，将猪皮放入锅内，烧开水，煮十分钟左右，捞出来用温水清洗，用刀将猪皮表面和背面的猪油刮掉，用温水洗净，换水，烧开，再次将猪皮放入，烧开，捞出洗净，再次刮油、洗净，直至猪皮内测的猪油全部刮除干净，将猪皮切成宽5毫米宽的段，用温水洗净，将猪皮放锅内，添加足量的清水，准备调味料，葱切段，姜切片，八角桂皮草果装盒，锅子烧开，撇去浮沫，放入调料盒，放入葱姜，加入盐，熬煮至猪皮软烂，汤汁有粘稠感（如果个人没数，可以找个小碗取少许先放冰箱冷藏试试，如果能冷成弹性比较大的猪肉冻才好），待猪皮冻凉凉，将其放入容器内，待其冷却凝固即可，还可以加入少许生抽，做成带点棕色的，蒜用刀背拍散，切末，倒入生抽，倒入醋，倒入香油，搅拌均匀即可！

NO.2 芹菜炒猪皮

准备食材如下：猪皮300克，芹菜1颗，朝天椒5个，色拉油适量，食盐1茶匙，味精1茶匙，姜蒜适量，料酒1汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，小葱适量

具体做法如下：芹菜切小段，成品猪皮在开水中焯一下，锅中放适量油，待油温4~5成热的将猪皮在油中过一下，而后将猪皮切成丝，待用，锅中留油，放入适量小米椒，干煸一会儿，依次放入葱姜蒜，翻炒几下，将蚝油，生抽，料酒，味精，盐等调料依次放入，下猪皮翻炒一会儿，下芹菜炒至断生即可出锅！

NO. 3 炸猪皮

准备食材如下：猪皮适量，色拉油适量

具体做法如下：猪皮洗净，放水煮开后，用刀刮去多余的肥肉，然后用绳子串起来，挂通风处，晾干！一般需要1星期以上，成品硬硬的，就是完全没有水分那种，锅中放清油，同时，将猪皮放入，随着油温升高，猪皮会起泡泡，先捞出放凉，接着重新加热油温，将炸过一次的猪皮再重新放入，这次猪皮就会膨胀，猪皮就炸好啦！拿来煮之前，用清水浸泡变软，切小块后就可以拿来炮制美味啦！

NO.4 凉拌猪皮

准备食材如下：猪皮300克，食盐1茶匙，醋1汤匙，葱适量，姜适量，八角1个，香油1汤匙，辣椒油1汤匙，白糖1茶匙，香菜适量

具体做法如下：猪皮洗净，合着葱姜大料放入汤锅里，开锅后去血沫，中小火煮到用筷子扎破猪皮，捞起放凉，去掉猪皮上的一些肥油，然后切小条，依次放入香油，辣椒油，白糖，醋，盐，香菜拌匀即可！

NO.5 卤猪皮

准备食材如下：猪皮300克，食盐1茶匙，桂皮1块，生抽2汤匙，老抽少许，油适量，白糖1茶匙，薰衣草适量，茴香适量

具体做法如下：将猪皮洗净，放入汤锅中，加入适量的清水，盖锅盖，大火煮滚，捞起，将水倒掉，再次洗净猪皮和汤锅，用菜刀刮去猪皮内侧的肥肉，一定要刮干净，将猪皮放入砂锅中，倒入适量的老抽，倒入2汤匙的生抽，加入1茶匙的食盐，加入1茶匙的砂糖，放入1块桂皮，倒入适量的小茴香，将适量的香草洗净，放入锅中，倒入适量的清水，腌制30分钟，盖锅盖，大火，煮20分钟，即可关火，吃时切块，盛入碗中，就可美美享用了！

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猪皮为什么要刮掉油脂

猪肉皮去除油脂，主要是因为猪肉里面的脂肪含量是很多的，猪肉皮部分的猪肉基本上都是肥肉，所以去除这部分的油脂是为了烹饪的时候能够单独提炼出猪肉皮出来，而不是将肥肉和猪肉皮混在一起，这样味道都不好。

人皮厚还是猪皮厚

人皮不如猪皮厚，人皮很薄，少有不慎就可破裂，而猪皮很厚，而且猪皮还可以用来作皮衣，皮箱，皮沙发等等，猪皮的用途很广泛，猪是人们培育的家蓄之一，为人类提供了大量的食肉，皮等猪是一种杂食动物，对食物要求不高，生长快，能给人们带来较好的经济效益。

食用碱发脆猪皮的方法

1、先放到冷水里面浸泡一下，大概需要浸泡半个小时左右，把干肉皮泡软。

2、然后然后放到温水中，加入适量食用碱浸泡一下，干肉皮就会变得非常蓬松。

3、最后再把它切成块放凉，一般都是切长方形，然后再放到冷水里面浸泡60分钟左右，一直到肉皮变蓬松发白，加一些青菜一起炒来吃，味道就不错。

猪皮可以做什么皮具

猪皮，其最大特征在于毛孔形状（并排成三角形），同时拥有松果般的尾部，皮质特性，坚固耐磨。又因为猪皮的质感轻巧，强度高且能削薄，所以适合制成皮包的里革等部分。另外，日本国内可提供原皮（鞣制用的材料皮），因此其价格比较便宜。

答案仅供参考！

猪皮不刮油可以做皮冻吗

制作猪皮冻之前，要进行刮油，是为了猪皮冻更好的凝固，制作出来的猪皮冻更加透明。如果不进行刮油，会出现不凝固的现象，还会影响口感。吃猪皮冻都是吃冷的，你不把油刮干净的话会容易拉肚子，所以说一定要刮去猪油