猪皮炖的做法-经验

食材：黄豆300克、猪皮一张、葱、姜、蒜、香菜、干红辣椒、盐、生抽、蚝油、老抽、料酒、食用油各适量。

具体做法：

1、取一把黄豆，清洗干净后，装入碗中，加入适量的清水，浸泡4个小时，取一块猪皮，清洗干净后，用刀将猪皮背面的油脂刮掉，切成长条。

2、锅内加水，凉水下入黄豆和猪皮，加入适量的料酒去腥，大火煮开后，继续煮2分钟，然后将猪皮和黄豆捞出。

3、另起锅加油烧热，放入葱姜蒜和干红辣椒炒香，翻炒出香味后，将黄豆和猪皮也放入锅中，加入适量的生抽、蚝油和老抽，加入没过猪皮的开水，搅拌均匀。

4、加入适量的盐调味，大火煮开后，转小火炖30分钟，将猪皮和黄豆炖至软烂后，改为大火，收一下汤汁，将汤汁收浓稠后关火，装入盘中，撒点葱花、香菜点缀增香，即可

猪皮炖的做法

原料：

猪皮适量

食盐适量

做法：

猪皮洗净放入水里煮熟，煮至用筷子插能轻巧穿过即可关火

取出猪皮把上面剩余的肥膘用刀刮掉，一定刮干净

然后把刮干净的猪皮切成细丝

放入没过猪皮两指的清水里再次煮，大火烧开，小火慢煮1小时

煮至汤汁浓稠关火，加盐拌匀

倒入保鲜盒加盖，放冰箱冷藏一夜即可成型

取出成型的皮冻，切片后加入醋、葱丝或自己喜欢的调味料即可食用

猪皮炖的做法

1、把猪皮洗干净之后切成片状，2-3CM左右即可，白萝卜洗干净之后切成块，大葱洗干净之后切成拇指一般的大小，生姜洗干净之后切片，大蒜洗干净切片。

2、锅中倒入适量的水，烧开之后再把猪皮倒进去煮3分钟左右，捞出清洗一遍再沥干水分备用。

3、起锅烧油，等油热之后加入白糖翻炒，等白糖融化变色以后加入干红辣椒，花椒，八角，香叶以及桂皮翻炒出香味。

4、然后再把葱姜蒜倒进去翻炒，出香味之后再加入猪皮翻炒。

5、等猪皮均匀上色以后在加入适量的水，盖过猪皮就行，不用太多，然后加入生抽，老抽，料酒。

猪皮炖的做法的相关内容

猪肉皮去除油脂，主要是因为猪肉里面的脂肪含量是很多的，猪肉皮部分的猪肉基本上都是肥肉，所以去除这部分的油脂是为了烹饪的时候能够单独提炼出猪肉皮出来，而不是将肥肉和猪肉皮混在一起，这样味道都不好。

人皮不如猪皮厚，人皮很薄，少有不慎就可破裂，而猪皮很厚，而且猪皮还可以用来作皮衣，皮箱，皮沙发等等，猪皮的用途很广泛，猪是人们培育的家蓄之一，为人类提供了大量的食肉，皮等猪是一种杂食动物，对食物要求不高，生长快，能给人们带来较好的经济效益。

1、先放到冷水里面浸泡一下，大概需要浸泡半个小时左右，把干肉皮泡软。

2、然后然后放到温水中，加入适量食用碱浸泡一下，干肉皮就会变得非常蓬松。

3、最后再把它切成块放凉，一般都是切长方形，然后再放到冷水里面浸泡60分钟左右，一直到肉皮变蓬松发白，加一些青菜一起炒来吃，味道就不错。

猪皮，其最大特征在于毛孔形状（并排成三角形），同时拥有松果般的尾部，皮质特性，坚固耐磨。又因为猪皮的质感轻巧，强度高且能削薄，所以适合制成皮包的里革等部分。另外，日本国内可提供原皮（鞣制用的材料皮），因此其价格比较便宜。

答案仅供参考！

制作猪皮冻之前，要进行刮油，是为了猪皮冻更好的凝固，制作出来的猪皮冻更加透明。如果不进行刮油，会出现不凝固的现象，还会影响口感。吃猪皮冻都是吃冷的，你不把油刮干净的话会容易拉肚子，所以说一定要刮去猪油