猪皮冻没有做好怎么补救-经验

猪皮冻做坏了补救需再煮一段时间，因为不凝固有可能是煮的时间不够导致，或者是水放太多引起，多煮一会可以把放多的水分蒸发掉，就容易凝固了，注意需要时刻观察。

此外如果新熬的皮冻，表面上皮冻粘了，可能浮面油没整理好，它粘了，可以吃，正常的新熬的皮冻能放置48小时温度在零上1一2C度，如果不是这种保存环境，皮冻表面粘了就不能吃了

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准备食材：猪皮适量、料酒适量、姜片适量、食用油适量、青红椒适量、生抽适量、食盐和白胡椒粉适量。

1、猪肉皮、姜片和料酒放入锅中，烧开后煮10分钟捞出，用铁丝串起来晾一星期左右。

2、油温五成热，放晒干的猪肉皮直接炸，油温升高再复炸一次，盛出水中泡一个小时。

3、起锅烧油放姜片和猪肉皮翻炒，再放生抽、料酒和清水，烧开后炖10分钟，加入青红椒翻炒，来点食盐和白胡椒粉炒匀，出锅装盘即可食用。

4、美味又好吃的猪皮出水完成开吃了。

猪肉变绿最好不要吃。新鲜热猪肉，特别是较为肥硕的猪肉，如果保存不当，或者不经冷却就将鲜肉保存在通风不良和气温较高的环境下，会使肉“变绿”，通常还伴有酸臭味，不宜再食用了。

猪肉温度发散不良，其肌肉组织中酶的活性增强，会促使蛋白质分解，释放含硫化合物，这些产物与还原型的肌红蛋白或血红蛋白化合时，就会使形成的含硫血红蛋白呈现绿色。

用料

猪皮300g

香油(炸制用)500g

焙熟的辣椒面适量

花椒面适量

盐适量

白芝麻少许

味精少许

做法：

将猪皮清洗干净，放锅里大火煮二十分钟，捞出晾凉，这时有些短点的猪毛会更易于拔除。将猪皮放砧板上，菜刀斜切剔去多余肥膘。

切成小块晾晒于筲箕里(或透气通风的容器里)，晾晒四天左右。锅内放宽油，至六成热时放入干猪皮小火慢炸，至猪皮全膨胀即可捞出。炸猪皮的油可铲起炒其它菜用。

将辣子面、花椒面、盐、味精、白芝麻混合，撒在炸好的猪皮上就可以了，香辣脆皮，小…

先将油炸猪皮用冷水浸软，再加食用碱面将油脂抓洗干净

2、然后放入沸水中稍煮一会儿，捞出沥干水分

3、晾凉之后，用刀切成4厘米长、2厘米宽的块，再用冷水抓洗数次

4、最后放入冷水中浸泡3小时，直至油炸猪皮松胀、发白，然后捞起，沥干水分即可。

浮皮

猪皮经过砂爆或者油炸的食品

浮皮就是猪皮经过砂爆或者油炸以后的食品。它有滋阴补虚，养血益气的作用。是广东食谱浮皮羹中所用的主要食材，也是中国传统食品之一，口感好，营养丰富，还是美容食品，深受消费者欢迎。经工艺处理，品质稳定，如用真空包装，可延长产品保质期，扩大产品销售范围、食用方便。

像油炸猪皮一样的东西

油炸豆腐皮

原料：豆腐皮、玉米油。

鲜豆腐皮一张，冲洗一下，用厨房纸试干水份。

第2步、折叠，切成三角形。

第3步、抖散。

第4步、锅内适量油烧七成热，豆腐皮放入适量。（不…