一，食材：猪肘1个，姜1大块，香葱1把，香菜2颗，蒜4瓣，生抽适量，料酒适量，米醋少许，熟芝麻少许，食用油适量。
二，白切猪手的做法：
1、将所有的食材都准备好，买回家的猪肘，先切上一刀，把里面的骨头取出来，记住不要切断开了，这样比较好处理。然后用清水清洗干净，准备一根绳子，把猪肘卷起来，再用绳子扎紧。起一锅，里面放入足量的清水，把猪肘子放进去。
2、再切点姜片，打一个葱结，加入适量的料酒，少许的米醋，盖上盖子，先大火煮开，然后再调成小火，焖煮1个小时，把猪肉煮至软烂熟透。中间记得翻一下面，防止露在表面的猪肉没有煮到，里面也会有很多浮沫，用勺子撇掉。
3、时间到了，准备一盆冷开水，如果有冰块最好放一些，这样肉质会更加Q弹。把猪肘子放进去，把它浸泡放凉。准备一张保鲜膜，把猪肘子包裹起来，放入冰箱冷藏保存一晚上。
白切猪手正宗做法是怎样的
材料：
猪手1斤， 鸡汤（浸过猪手的分量 ），蒜蓉适量
沙姜适量 ， 炸花生适量，芝麻适量
香油适量， 葱适量，香菜适量
步骤：
1、制作白切猪手，最好选猪前蹄。先把猪蹄用刀刮去毛，去掉蹄甲，洗净后放入煮沸的鸡汤中慢火浸1.5小时，关火继续浸半小时后捞起，用冰水漂着并放入冰箱冻1.5小时
2、待食用时从冰箱取出猪手，切薄片摆盘
3、酱汁：将蒜蓉、沙姜碎、芝麻、炸花生、香油、酱油拌匀
4、拌好的酱汁淋在猪手上，最后撒上香菜丝、葱丝便可。
白切猪手正宗做法是怎样的
食材用料
猪手 1斤，酱油 适量，油、芝麻油 适量，糖 少许，沙姜 适量，葱白 2段，熟花生碎 适量
做法步骤：
1、猪手去骨，把带皮纯肉部分修剪好用筷子辅助，捆扎好
2、然后凉水下锅，放入香叶、葱白、花椒、山楂、八角若干，还有白醋，水开去掉浮沫，然后慢火煮1小时，期间要翻一下面
3、煮好猪手后用冰水泡一下
4、泡完冰水后晾干用保鲜膜包好放冰箱冷藏2小时以上
5、时间到，把猪手拿出来切片待用
6、准备蒜蓉、沙姜蓉、熟花生碎、葱白、辣椒粒，加入芝麻油1勺、生抽3勺、盐少许、糖少许、烧热的油浇上去，拌好就倒入猪手面上，爱香菜的还可以加上去，更香
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白切猪手正宗做法是怎样的
一，食材：猪肘1个，姜1大块，香葱1把，香菜2颗，蒜4瓣，生抽适量，料酒适量，米醋少许，熟芝麻少许，食用油适量。
二，白切猪手的做法：
1、将所有的食材都准备好，买回家的猪肘，先切上一刀，把里面的骨头取出来，记住不要切断开了，这样比较好处理。然后用清水清洗干净，准备一根绳子，把猪肘卷起来，再用绳子扎紧。起一锅，里面放入足量的清水，把猪肘子放进去。
2、再切点姜片，打一个葱结，加入适量的料酒，少许的米醋，盖上盖子，先大火煮开，然后再调成小火，焖煮1个小时，把猪肉煮至软烂熟透。中间记得翻一下面，防止露在表面的猪肉没有煮到，里面也会有很多浮沫，用勺子撇掉。…
姜葱猪手
食材
新鲜的猪蹄一个，黄豆一把，葱姜八角花椒少许，生抽少许，老抽少许，冰糖少许，甜面酱少许，蚝油少许
制作的过程：
1、首先买猪蹄时，尽量选有蹄筋的猪蹄，这样炖出来的胶原蛋白更加丰富，有些商贩会把猪蹄筋给抽出来，这一点朋友们要注意接着把猪蹄买来剁好后，放在清水中放点白醋泡上半小时，这样既能泡出血水，白醋也能软化猪蹄的肉质，炖出来更加软烂。
2、这样炖出来才不腥，接着再把黄豆一把，提前泡上两小时，然后准备好葱姜八角干辣椒，以及上面的调料，接下来咱们开始上火制作。
3、首先把猪蹄冷水下锅，放点葱姜料酒焯水三分钟，过程中撇去浮沫，接着…
沙姜猪手最正宗的做法
豬手冷水下鍋，加入生薑和料酒煮10分鐘，把血水煮出
把豬手用冷水沖洗乾淨，加生薑和大蔥，加剛好蓋往豬手的涼水，用高壓鍋上氣後煮15分鐘。喜歡硬的可以壓十分鐘，喜歡軟些的可以壓15分鐘，但不要壓的時間太久，不然就不筋道了。
沙姜洗淨，切細粒，喜歡吃沙姜粒粒的口感，就直接用刀切了。再加大蒜蓉，要多放些大蒜才好吃。
起鍋把一大勺油燒滾後緩緩的淋入沙姜碗中，再加入適量鹽、生抽、香油、白糖攪勻，即得沙姜醬料。除了做白切豬手，白切雞也可以撒上這個醬料，味道一樣的好。
豬手煮好後，馬上撈出來放入準備好的冰水中，這樣冷熱交替，可以讓豬手緊縮，肉質和豬皮更為…
沙姜猪手的蘸料做法
沙姜猪手的蘸料的基本做法:先准备切好的沙姜末40克，洋葱末20克，蒜头末10克，小葱末10克，放入碗中，如果喜欢吃辣的可以加点小辣椒，然后起锅烧一勺热油缓缓的浇到准备好的材料碗中，在加入适量耗油，盐巴，生抽，白糖。香油一起搅拌均匀，就可以啦
广西陆川凉拌猪手做法
工具/原料
猪蹄 (1/2只)
老姜 (1块)
小葱 (2根)
胡椒 (6粒)
料酒 适量
凉拌酱油 适量
荣籽油 适量
油辣子海椒 2勺
醋 1勺
芝麻油 1勺
花椒油 适量
白糖 1/4勺
味精 1/4勺
方法/步骤
1、烧了皮的蹄膀，放入清水中浸泡三四个小时。
2、刨洗干净，从蹄膀关节处切下猪蹄。
3、冲洗干净、放入电压力锅，放姜、葱、胡椒
4、压三十分钟，泄压后捞出放…