一,食材:猪肘1个,姜1大块,香葱1把,香菜2颗,蒜4瓣,生抽适量,料酒适量,米醋少许,熟芝麻少许,食用油适量。
二,白切猪手的做法:
1、将所有的食材都准备好,买回家的猪肘,先切上一刀,把里面的骨头取出来,记住不要切断开了,这样比较好处理。然后用清水清洗干净,准备一根绳子,把猪肘卷起来,再用绳子扎紧。起一锅,里面放入足量的清水,把猪肘子放进去。
2、再切点姜片,打一个葱结,加入适量的料酒,少许的米醋,盖上盖子,先大火煮开,然后再调成小火,焖煮1个小时,把猪肉煮至软烂熟透。中间记得翻一下面,防止露在表面的猪肉没有煮到,里面也会有很多浮沫,用勺子撇掉。
3、时间到了,准备一盆冷开水,如果有冰块最好放一些,这样肉质会更加Q弹。把猪肘子放进去,把它浸泡放凉。准备一张保鲜膜,把猪肘子包裹起来,放入冰箱冷藏保存一晚上。
白切猪手正宗做法是怎样的
材料:
猪手1斤, 鸡汤(浸过猪手的分量 ),蒜蓉适量
沙姜适量 , 炸花生适量,芝麻适量
香油适量, 葱适量,香菜适量
步骤:
1、制作白切猪手,最好选猪前蹄。先把猪蹄用刀刮去毛,去掉蹄甲,洗净后放入煮沸的鸡汤中慢火浸1.5小时,关火继续浸半小时后捞起,用冰水漂着并放入冰箱冻1.5小时
2、待食用时从冰箱取出猪手,切薄片摆盘
3、酱汁:将蒜蓉、沙姜碎、芝麻、炸花生、香油、酱油拌匀
4、拌好的酱汁淋在猪手上,最后撒上香菜丝、葱丝便可。
白切猪手正宗做法是怎样的
食材用料
猪手 1斤,酱油 适量,油、芝麻油 适量,糖 少许,沙姜 适量,葱白 2段,熟花生碎 适量
做法步骤:
1、猪手去骨,把带皮纯肉部分修剪好用筷子辅助,捆扎好
2、然后凉水下锅,放入香叶、葱白、花椒、山楂、八角若干,还有白醋,水开去掉浮沫,然后慢火煮1小时,期间要翻一下面
3、煮好猪手后用冰水泡一下
4、泡完冰水后晾干用保鲜膜包好放冰箱冷藏2小时以上
5、时间到,把猪手拿出来切片待用
6、准备蒜蓉、沙姜蓉、熟花生碎、葱白、辣椒粒,加入芝麻油1勺、生抽3勺、盐少许、糖少许、烧热的油浇上去,拌好就倒入猪手面上,爱香菜的还可以加上去,更香
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锡纸海兔子做法
原料:
海兔子
葱
姜
蒜
酱油
蚝油
鱼露
鸡精
辣椒酱
做法步骤:
第1步、洗净后的海兔子下锅焯水。
第2步、准备好配料:葱姜蒜、酱油、蚝油。
第3步、起锅烧油放姜和蒜。
第4步、倒入海兔子翻炒爆香后倒入鱼露。
第5步、放一勺辣椒酱。
第6步、放入酱油和蚝油提鲜,大火焖3分钟。
第7步、最后放点葱和香菜,就可以出锅了。
早餐店油炸糍粑的做法
1、糯米泡半天。
2、上锅蒸熟后,开锅后上汽中火蒸40分钟。
3、 趁热放金属盘或菜板上,用牛肉锤捶得起粘性但还保有些米粒状,以保证口感。耗时大约在20分钟左右。然后和上适量的盐和花椒。
4、 保鲜盒抹上一层油,用将捶好的糍粑放入,表面抹平,盖上盖放冰箱冷藏一晚。
5、 第二天拿出来脱模,切成厚片,0.6-0.8cm。
6、 中大火将植物油烧热,把糍粑片放入炸成两面金黄就可以。
早餐店油炸糍粑的做法
糯米300、辅料:食盐1勺、花椒粉1勺、色拉油适量
步骤:1、糯米用水泡12个小时以上。…
山西糍粑的家常做法
配料:
糯米粉 450克、水 320克、细砂糖 适量、熟黄豆粉 适量、黄豆粉 适量、糖 适量
烹饪步骤:
1、准备好材料
2、糯米粉倒入盆里,慢慢少许少许加水,用筷子先混合揉成团
3、面团光滑啦,就可以准备下一步了
4、揉成小圆,当然可以根据自己喜欢形状
5、水烧开,把揉的小丸子下锅
6、中火即可,等到丸子浮在水面,即可用过筛网把丸子捞出来,把水沥干
7、出锅,倒入黄豆粉里完成
正宗全羊汤的详细做法
材料:羊排、冬瓜、盐、油、味精、大料、鸡精、胡椒粉少许、葱、姜、高汤、辣椒油。
做法
1、 先将羊排剁成5厘米长的段,放沸水中汆去血沫,捞出用凉水洗净晾凉,再用压力锅把羊排煮烂(时间约15分钟)。
2、 冬瓜洗净去皮,切成5厘米长、1厘米厚的排骨块备用。
3、 锅置火上加油烧热,下葱、姜、大料炝锅,待出香味,放入盐、味精、鸡精、胡椒粉、辣椒油及高汤,把羊排和冬瓜同时放入锅中煮3-5分钟至冬瓜熟透,放入香菜即成。
正宗全羊汤的详细做法
羊肉、盐、羊肚、羊肝、葱、蒜、醋、辣酱、生姜
制作步骤:
一…
潮汕糍粑的家常做法
1、食材:糯米500克、黑芝麻50克、香葱2棵、油适量、盐适量。
2、糯米洗净,浸泡5小时。
3、用纱布垫底,将糯米铺平,再用筷子戳几个孔,盖上多余纱布,盖上盖子,大火蒸30分钟。
4、香葱切成细末,尽量细一点。
5、在电饭锅内胆(不粘)中加入几滴油,把蒸熟的糯米(放凉一点)倒入锅中,加入葱末、黑芝麻,使劲搅拌至芝麻均匀分布在米上即可。
6、手上沾油将大小适中的糯米球压成饼,放入油锅中炸至两面金黄即可