沙姜猪手的蘸料做法-经验

沙姜猪手的蘸料的基本做法:先准备切好的沙姜末40克，洋葱末20克，蒜头末10克，小葱末10克，放入碗中，如果喜欢吃辣的可以加点小辣椒，然后起锅烧一勺热油缓缓的浇到准备好的材料碗中，在加入适量耗油，盐巴，生抽，白糖。香油一起搅拌均匀，就可以啦

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一，食材：猪肘1个，姜1大块，香葱1把，香菜2颗，蒜4瓣，生抽适量，料酒适量，米醋少许，熟芝麻少许，食用油适量。

二，白切猪手的做法：

1、将所有的食材都准备好，买回家的猪肘，先切上一刀，把里面的骨头取出来，记住不要切断开了，这样比较好处理。然后用清水清洗干净，准备一根绳子，把猪肘卷起来，再用绳子扎紧。起一锅，里面放入足量的清水，把猪肘子放进去。

2、再切点姜片，打一个葱结，加入适量的料酒，少许的米醋，盖上盖子，先大火煮开，然后再调成小火，焖煮1个小时，把猪肉煮至软烂熟透。中间记得翻一下面，防止露在表面的猪肉没有煮到，里面也会有很多浮沫，用勺子撇掉。…

食材

新鲜的猪蹄一个，黄豆一把，葱姜八角花椒少许，生抽少许，老抽少许，冰糖少许，甜面酱少许，蚝油少许

制作的过程：

1、首先买猪蹄时，尽量选有蹄筋的猪蹄，这样炖出来的胶原蛋白更加丰富，有些商贩会把猪蹄筋给抽出来，这一点朋友们要注意接着把猪蹄买来剁好后，放在清水中放点白醋泡上半小时，这样既能泡出血水，白醋也能软化猪蹄的肉质，炖出来更加软烂。

2、这样炖出来才不腥，接着再把黄豆一把，提前泡上两小时，然后准备好葱姜八角干辣椒，以及上面的调料，接下来咱们开始上火制作。

3、首先把猪蹄冷水下锅，放点葱姜料酒焯水三分钟，过程中撇去浮沫，接着…

豬手冷水下鍋，加入生薑和料酒煮10分鐘，把血水煮出

把豬手用冷水沖洗乾淨，加生薑和大蔥，加剛好蓋往豬手的涼水，用高壓鍋上氣後煮15分鐘。喜歡硬的可以壓十分鐘，喜歡軟些的可以壓15分鐘，但不要壓的時間太久，不然就不筋道了。

沙姜洗淨，切細粒，喜歡吃沙姜粒粒的口感，就直接用刀切了。再加大蒜蓉，要多放些大蒜才好吃。

起鍋把一大勺油燒滾後緩緩的淋入沙姜碗中，再加入適量鹽、生抽、香油、白糖攪勻，即得沙姜醬料。除了做白切豬手，白切雞也可以撒上這個醬料，味道一樣的好。

豬手煮好後，馬上撈出來放入準備好的冰水中，這樣冷熱交替，可以讓豬手緊縮，肉質和豬皮更為…

工具/原料

猪蹄 (1/2只)

老姜 (1块)

小葱 (2根)

胡椒 (6粒)

料酒适量

凉拌酱油适量

荣籽油适量

油辣子海椒 2勺

醋 1勺

芝麻油 1勺

花椒油适量

白糖 1/4勺

味精 1/4勺

方法/步骤

1、烧了皮的蹄膀，放入清水中浸泡三四个小时。

2、刨洗干净，从蹄膀关节处切下猪蹄。

3、冲洗干净、放入电压力锅，放姜、葱、胡椒

4、压三十分钟，泄压后捞出放…