羊排煮熟了发红怎么回事-经验

1、一般羊肉不会发红，煮熟后应该是浅褐色。

2、可能有添加剂。一是可能是肉里有亚硝酸盐，加了亚硝酸盐可以保持肉类的色泽，有严格的国家标准二是可能有嫩肉粉，加多了也会泛红。

3、可能放置太久或注水。注水肉煮完之后颜色发红而且口感散没嚼劲，放置时间太长肉类本身也会产生亚硝酸盐。

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加工好的肉肠，最好在阴凉处晾一天再煮。

冷水下锅，水要没过肠。把水温控制在90℃，不能太热，否则容易破裂。要注意翻动，使受热均匀，如果发现肉肠中出现气泡，要用针扎破。这样煮30分钟就熟了，好了捞出来，晾凉，就可以切开直接吃或继续加工都可以。

金枪鱼当中，富含虾青素与不饱和脂肪酸等，也不是说不能煮熟了吃，主要是煮熟了之后金枪鱼的风味会大打折扣，品尝不出金枪鱼跟其他的鱼有啥区别。

金枪鱼为什么不能煮熟

金枪鱼可以煮着吃。因为金枪鱼属于深海鱼，体态呈纺锥形，平均的长度大约在两米左右，也因其肉质鲜美，补血益脑，蛋白质含量高，成为了广大食客喜爱的美食之一。

煮熟后它体内的蛋白质和脂肪得到了最大程度的提升，他的体内还有钙元素，能促进人体牙齿和骨骼的强壮和健康。这正是大家所需要的减肥食品，所以说金枪鱼可以煮着吃。

金枪鱼为什么不能煮熟

金枪鱼由于是冷水鱼类，因此它的脂肪含量很高，…

1、材料：带皮猪五花肉1000克，梅菜200克，酱油20克，清油1000克（约耗50克）。

2、把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，上火煮至八成熟，捞出用净布擦去肉皮上的水分，趁热抹上酱油。

3、锅上火，倒入清油，烧至八成热，将五花肉皮朝下放入锅中炸至深红色，捞出晾晾，皮朝下放在砧板上，切成7厘米长、2厘米厚的大片，中间再横切一刀，不要把皮切断。

4、将肉朝下整齐地码在碗内，肉上放梅干菜，均匀倒入酱油，上蒸锅蒸约30分钟至肉软烂，取出扣在盘子里即可。

肉颜色深浅不同，牛肉深红色。猪肉鲜红色。羊肉浅红色。

三种肉的肉质纤维粗细不同。

牛肉的脂肪为黄色，肌肉纤维较粗，肌肉间也夹杂少量脂肪，质量最好。

羊肉的脂肪为白色，肌肉纤维细软，膻味较重

猪肉有淡淡的腥味，有严重的味道，或者很油腻的味道。表面微干或稍湿，但不粘手，弹性好，指压凹陷立即复原，具有猪肉固有的鲜、香气味

煮熟的牛肉羊肉怎么区别

1、看牛肉比猪肉的脂肪少，呈白色或乳黄色，纤维长度较长。

2、闻牛羊肉气味腥膻，猪肉气味则没那么重。

3、按牛肉的肉质粗而且紧凑，猪肉肉质结构细而且松散。…

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水煮生蚝只是起到过水的作用，水沸腾以后煮1-2分钟即可，生蚝开口了就可以立刻捞起来。

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冷水下锅的生蚝肉质鲜嫩，受热更加均匀，热水下锅会很大程度导致生蚝直接烫熟而不能开口。

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生蚝冷水下锅才能保证其营养不流失，在煮的过程中要放入一些食用盐、生姜和葱，让这些调味料的味道更好的渗入到生蚝中，在水中也可以滴几滴柠檬汁，去除腥味。

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生蚝在沸水中煮开口了就要迅速捞出，不要久煮，海鲜经不起沸水煮，哪怕小火煮也很容易让海鲜的汤汁鲜味流失，肉质也会变的越来越老，最后吃起来索然无味。…