自发粉可以做蛋糕卷吗-经验

不可以，做蛋糕卷必须要用没有发酵成分的低筋面粉来做，做蛋糕卷是用鸡蛋的蛋白打发起泡后，利用蛋白霜来使蛋糕蓬松，而不是用发酵的方式来使蛋糕蓬松。自发粉是用来做发酵性的包子馒头面包之类的面食。

自发粉可以做蛋糕卷吗的相关内容

成份不同，自发粉是由小麦面粉和膨松剂组合的一种粉面，而普遍面粉就是用小麦磨成的单一粉面，无任何添加。

用途不同，自发粉主要用制作点心、面包等甜食类食品，无需醒发操作简单方便快捷。而面粉主要用于制作馒头、包子、面条之类的家常食物，需要醒发才能制作。

自发粉和普通面粉的区别

2、制作工艺不同

自发粉又称为泡打粉，它是小麦粉和一定量的食品添加剂按照一定的比例混合而成的，是做面包或者是甜点的常用材料之一而面粉是用小麦磨成的粉，是常见的食品原料之一。

2、使用方式不同

自发粉使用方式比较轻松简便，只要加水或者蛋糊之后就可以用来…

可以

鲁王自发粉是可以做蛋糕的，因为使用自发粉做出来的蛋糕在口感上要比普通面粉做的蛋糕鲜美的多，在生活中，自发小麦粉做蛋糕一直是人们常选用的材料之一

鲁王自发粉能蒸蛋糕吗

当然可以做蛋糕啦！自发粉是直接可以发孝的，不需要添加任何发酵的原料，自发粉可以做蛋糕，也可以蒸馒头，鲁王的自发粉是非常好的

1、

自发粉一般是不能变成低筋面粉使用的，因为自发粉是用中筋面粉加入适量的发酵剂、泡打粉制作而成，蛋白质的含量和筋度比低筋面粉都要高。

2、

自发粉只需要加入水后就会自己慢慢发酵，其用法和制作出来的美食口感都和低筋面粉有一定的区别。

自发粉怎么变成低筋面粉

想要自发面粉变成低筋面粉，可以和玉米淀粉4：1的比例调和而成，如果想更低筋再加点玉米淀粉也可以。或用4分之一的自发粉炒一下再和其它粉搞匀可以降低筋度。

1、使用温水。自发粉的发面过程需要将保持温度保持在20度到40度之间，才能确保发面效果。而像现在这样天气寒冷的时候，可以使用温度在六十度左右的热水，以防面的温度过快冷却。

2、醒面时间要够。虽然很多自发粉的说明书声称半个小时可以发好，但实际醒面时间是和温度直接相关的，比如目前这样的冬天，醒面时间常常要两三个小时才能发好，有些地方甚至要更久。

3、水要加合适。有些朋友是因为水加的不合适才导致面发的很硬。其实若水加的是否合适，在揉面过程就可以发现，加的过多就会难以成形，加的少在揉面中就会感觉面很硬，揉出来的面不光滑，这时候可以少量加面或加水修正，直到揉出光滑柔软的面。…

自发面粉蒸馒头后不发泡，原因可能是面粉发酵的不够好，这样蒸出的馒头就有点发粘发硬不起泡，不是宣软逢松的，所以用自发面粉蒸馒头时最好放点发酵粉。