紫薯多少斤晒一斤紫薯粉-经验

紫薯里面含淀粉比较少，加上你要剥皮，4——6斤紫薯出一斤。这个主要要看晒成什么状态，是否有大量的水分，一般情况下3斤可以晒出1斤，但是如果实力比较干的话就是4斤能出1斤。

如果有如果有测水分的设备可以直接算出来的。一般常规就是三斤出一斤。

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紫薯粉会变色主要是

醒面的问题，取适量的一些干面粉，用温开水放入酵母，去和面，边倒水边搅拌成絮状，加入紫薯泥，然后用手和成面团，加水的量根据面粉和紫薯的湿度来决定，分多次加入，不要一次加入太多，这样一般紫薯粉就不会轻易变色了。

10克紫薯粉做蛋糕卷怎么变色了

变色是因为，因为紫薯里面的花青素含量高。紫薯的颜色来自一种名叫花青素的天然色素，它会随着酸碱值的变化而呈现不同颜色，如蓝、紫、绿色等。紫薯的颜色越深，花青素越多，抗氧化能力就越高。紫薯粉作为天然色素，里面的花青素和硒元素对人体起到抗癌、治眼疾的功效，正是这些有益元素也让食品企业犯愁，因为花青素有…

高，紫薯出粉率在18%-20%左右。紫薯（Ipomoeabatatas(L.)Poir.旋花科Convolvulaceae番薯属）又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。紫薯为花青素的主要原料之一。

两种保存方法：

1、紫薯芋泥饼可以放入冰箱保存，将紫薯芋泥饼放入保鲜盒内并盖上盒盖，之后将保鲜盒放入冰箱内冷藏，一般可以保存1～2天。

2、如果想要延长紫薯芋泥饼的保存时间，也可以用保鲜盒或保鲜袋装好的紫薯芋泥饼放入冰箱冷冻层内保存，需要吃的时候取出解冻并重新加热即可，但是它的口感会相对较差。

袋装丸子放入冰箱冷冻，保持-18℃，如果已经放一段时间了，将丸子加热后再保存，尽量不超过3天。

手工做的丸子在蒸熟之后，夏天在常温下可以保存3天左右，冬天可以保存15天左右蒸熟之后放冷然后包装速冻，在零下18度以下可以保存1年左右。

1、做好的糯米饼，需要把它放在冰箱里冷藏，如果是做的数量太多，把它用真空保鲜膜包裹起来，直接放在冰箱里冷冻，防止窜味儿。

2、什么时候想吃，把它从冰箱里拿出来，放在微波炉加热。放的越久，糯米饼的味道会大打折扣。