粽子是用糯米制成的，而糯米本身就有很强的黏性，其中的支链淀粉加热遇水之后形成的胶体黏性很强，如果粽子煮的太软，粽子含水量就高，那么吃的时候就容易粘在粽叶上面。
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煮粽子是关键。铺几片粽叶在锅底，把包好的粽子排在粽叶上，填冷水，没过粽子。先用小火文煮半个小时，再用大火煮，煮到粽子变软。中间水少了，记得添热开水，不能用冷水。
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处理粽叶的方法：
1、锅里放开水，煮开。
2、水开之后，放入一斤粽叶，三指头捻一点碱面，淋一匙麻油。碱面可以软化、杀菌，而且粽叶的颜色也鲜艳了。关键是要倒一勺麻油，粽叶就光滑了。
3、大火煮上一刻钟，粽叶中硬化的纤维在热气和水的冲击下软化。
4、不要用筷子翻粽叶，会把粽叶弄烂，用小木铲翻粽叶。不需捞出，关火把草绳(拴粽子的)放入煮好粽叶的锅中。放凉备用。
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除了可以将粽叶用来煮外，还可以直接烫。将锅中的清水烧开之后，直接关掉火，将粽叶放于开水中烫5分钟左右，即可。在用开水烫粽叶的时候，如果粽叶比较多的话，需要用筷子将粽叶适当的翻一下，使两面粽叶都被烫到，避免杀菌不彻底。
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由于买回来的粽子叶是干比较脆，所以需要用水浸泡、清洗，这样不仅粽子叶变得有韧性而且也干净了。由于需要一张一张的清洗，所以需要有耐心，清洗完之后再放入冷水中浸泡一夜。
煮的粽子怎么粘粽叶的相关内容
400g有几个粽子
这个问题由于粽子的大小有所不同，所以说他没有一个固定的答案。400颗粽子，也就是我们平常所说的大约有八两栋。如果是一些小小的种子，差不多有5~6个，而如果是大的宗旨也就是一到两个左右。所以说这道题他没有一个固定答案，要看你买的是什么样的粽子，才能准确的算出粽子的数量。
开粽子店需要什么设备
开粽子店的话需要的设备有高压煮锅、杀菌锅、真空包装机。首先粽子煮的话很费时间，所以一定要有高压锅，然后到后面的话，要用真空包装机让它保存的更久，以及还有杀菌锅，这样的话，可以让你的粽子保存的时间更久，这样就不用担心粽子变质而损失了。
为什么粽子煮完一股怪味道
1、 粽叶太少
粽子叶虽然闻着清香，但是过嫩过老的叶子清香味都不会很浓另外，在煮粽子的时候，如果加水过多，粽子比较少的时候，芦苇叶子的清香味道很可能被稀释了，所以，煮出来的粽子就没有很浓烈的香味。不过，这时候，你可以在水中多加几片粽子叶，就像我们在煮玉米时有时特意不把玉米的外皮全剥掉，并且还会在水中或者蒸屉上多加几片玉米叶，这样也是为了煮出的玉米味道更香浓。
2、煮粽子时长不够
煮粽子一般我们要凉水下锅，同时要用稍大的锅来煮，水煮沸至少一个多小时后再关火但是不要揭锅，等闷上两个小时后再煮30分钟，这样煮出来的粽子不仅味道浓厚、香气扑鼻，而且吃起来糯米的…
煮好的粽子味道偏淡了怎么办
出好的粽子味道偏淡了，怎么办
我个人认为是这样的，如果你感觉偏淡的话，那你也可以再煮一下，把里边多加一点盐，这样一组盐味也就了，那样也就可以比较合适，如果你不这样加的话，那你也可以把粽子包出来，吃的时候蘸着料吃，那样也可以，这就要看你怎么整了
煮好的粽子味道偏淡了怎么办
以前看见我妈妈包粽子，食材准备好了，总要取一点点尝尝味道然后漱口吐掉。所以我妈妈煮出来的粽子味道总是刚刚好。
有时候也会吃到别人送的粽子偶有碰到味道稍淡了，一般不会讲究直接淡就淡吃，也会用速冻食品里的汤料包冲一点汤一起吃，味道也很好。
包粽子放13香调料好吃吗
包粽子如果你做的是咸口粽子，比如肉粽，咸蛋粽，那么是可以在粽子里添加少许13香调料的，可以在拌肉的时候添加，也可以在拌糯米的时候添加，不会影响口感和口味。
但如果你做的是甜口粽子，比如枣粽，豆馅粽子，那就不可以放13香调料，主要以甜馅料和无调味的糯米为主。