食材：荞麦面500克，黄瓜2根，香菜50克，蒜苗50克，青菜200克，素臊子适量（土豆、红萝卜、豆腐、木耳），食盐50克，味精25克，香油50克，香醋50克，芥末糊50克，蒜汁30克，油泼辣子适量，石灰50克（灰水和面时用），食油250克。
制作方法：
1、将50克石灰放水中浸泡3小时以上，澄出石灰水待用。
2、荞麦面倒入盆中，加入澄清的石灰水100克搅匀，再倒入凊水125克搓成面絮，揉成面团用保鲜膜包住饧20分钟左右。
3、将黄瓜洗净切丝（凉拌饸饹用），素臊子炒制好，香菜蒜苗冼净切小段备用。
4、将饸饹床放在开水锅上，荞麦面团团成圆柱形放入饸饹床圆口内慢慢用力压下，饸饹则由细孔直接掉入开水锅内，煮至饸饹漂起时捞出放冷水盆中投凉，捞出来沥干水分放案板上用熟油拌匀，用筷子挑起抖散即可。
5、喜爱吃凉拌饸饹的加黄瓜丝、香菜段，调入盐、味精、香醋、蒜汁、淋入辣椒油、滴香油搅拌均匀即可食用。汤臊子饸饹加入素臊子（也可加入肉臊子），撒上蒜苗花、香菜段浇上臊子汤即可。
求荞麦饸饹面正宗做法
猪肉（羊肉）、食用油、大酱、葱姜蒜、八角、油菜、香葱、香菜
汤卤做法：
1、锅预热后将切丁后的猪肉（羊肉）放入锅内进行煸炒，待黄色后盛出装盘备用（这一步可去除肉的腥味）
2、另起锅，用热油把酱炒出香味放入葱姜蒜煸炒，放入炒好的肉末（臊子）
3、文火慢慢煮透即可，盐少许
煮面：
将买好的荞麦面条煮熟捞出，放入油菜、葱花。香菜，淋上汤卤，一碗热气腾腾的饸烙面就做好了。
备注：将碗内调料兑好，掺鲜汤，捞入荞面淋上臊子即可。
求荞麦饸饹面正宗做法
第1步、把荞麦面倒入盆里，先和面，面团和好后饧上1-2小时，会更筋道。
第2步、把荞麦面倒入盆里，加90克左右的开水把荞麦面烫一下，然后加入碱面和盐。加盐和碱面是为了让面条更筋道爽滑.先和面，面团和好后饧上1-2小时，会更筋道。
第3步、放入高筋粉稍微搅拌。
第4步、放入面条机，用揉面程序揉面10--15分钟。然后盖盖饧面1--2小时。临煮面时再压成面条。
第5步、羊骨头先加煮肉料煮1小时，煮肉料有：花椒，香叶，白芷，生姜。
第6步、羊肉洗净放入羊骨头汤里。
第7步、小火炖煮1小时，把羊肉煮软烂，汤也很浓了。
第8步、另起锅，取适量的汤和肉，肉可以切大厚片，加盐和胡椒粉调味，煮开后小火煮着备用。
第9步、汤煮开后压出圆面条。
第10步、用另外一口锅，开水把面条煮熟，也顺便煮点青菜。
第11步、把青菜和面条捞入碗里。
第12步、浇上羊肉汤，再放上羊油辣子，还可以撒一点香葱
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胶东炖鲅鱼做法
用料：鲅鱼一大条800g，葱花1段、大蒜3个、辣椒2个、姜3片、 八角2个、料酒1勺、 酱油 1勺、味极鲜1勺
做法
步骤 1鲅鱼洗净切段。
步骤 2葱姜蒜 八角料酒 盐 腌20分钟。
步骤 3锅内少许油 烧肉 油热后葱花大蒜爆锅 将腌好的鱼倒入锅中翻炒2分钟，加水漠过鱼既可。
步骤 4炖至锅内余少许水既可出锅。
步骤 5出锅后，洗锅，烧油 炒菜的量，葱丝 蒜沫 红辣椒，铺在鱼身上 最后放几粒花椒 ，待油冒烟 泼上既可，香喷喷的鲅鱼就可以上桌了。
胶东炖鲅鱼做法
步骤 1
spac…
鲅鱼的做法,最好吃又简单
原料：鲅鱼：500克
辅料：葱10克，姜8克，大蒜3小瓣，花椒8粒，八角4粒，食盐12克，冰糖3小块，料酒适量，干红辣椒3个，青尖椒（比较辣的一种）2个，酱油、食醋适量，食用油适量，鸡精适量。
做法：
1、将鲅鱼洗净后用刀割成斜装深达鲅鱼主骨，撒适量的食盐腌制20分钟。
2、锅中放适量的食用油烧热后将鲅鱼放入炸至金黄色。
3、炸好后加入干红辣椒、葱、姜扁出香味倒入适量开水，将花椒、八角、食盐、冰糖、料酒加入锅中烧5分钟后加入酱油、食醋继续大火烧3分钟收汤，最后放入蒜片、青辣椒、鸡精，即可出锅装盘，装盘后可点缀少许香菜段。
…炖燕尾鲅鱼家常做法
食材用料
燕尾鲅鱼1条，姜2片，盐3克，葱半根，蒜一头，鸡蛋2个，花椒7-8粒，八角1个，耗油两勺，醋适量勺，生抽、老抽适量勺，冰糖两小块，料酒4-5勺
做法步骤、
步骤 1
准备一条一斤多的燕尾鲅鱼，斜刀切块，适当薄一些，容易腌入味，然后放盆里，放盐（要适当多放一些，或者粗盐，腌入味后还要清洗），花椒粒，葱，姜，料酒，腌制20分钟左右
步骤 2
葱切片，姜切丝，蒜切片
鱼腌制20分钟后再次清洗一遍，水分沥干，或者用厨房纸擦干
步骤 3
起锅烧油，油热后放燕尾鲅，两面煎一下，然后放…
黄豆酱辣椒酱的做法
食材
黄豆酱，250克
肉末，200克
二荆条辣椒，50克
干香菇，8个
辅料
大葱，100克
姜，40克
花椒，8克
盐，少量
油，适量
酱油，适量
做法
1、 准备好所需要的材料，黄豆酱 肉末 辣椒 香菇 大葱 姜 花椒 。
2、 辣椒剪碎。（也可以把辣椒烤干捏碎，最好不要用料理机打，那样会打的太碎，有一些块状的辣椒味道更好。）
3、 泡发好的香菇切碎，姜葱切碎，姜葱尽量切得碎一点。
4、 花椒…
猴鱼的做法
食材 猴鱼1条 牛肉100克、葱、姜、甜酱油、黄酒、胡椒粉、盐、酱油各适量
做法
第一步，将猴鱼刮去细鳞，剖开腹部，除去内脏，掏去鱼鳃，洗净鱼身两侧剞十字花刀，鱼头直劈一刀不断。
第二步，用酱油20克、抹遍鱼全身，腌渍10分钟牛肉、葱、姜、蒜切末。2炒锅置旺火，注入熟猪油，烧至七成热，下鳡条鱼，炸至两面金黄，捞起滤油。
第三步，炒锅开中火，注入熟猪油30克、烧至四成热，下葱、姜、蒜、牛肉末煽炒出香味再下肉清汤、精盐、酱油30克、甜酱油、黄酒、胡椒粉和鱼，烧开后移至小火。
第四步，至汁水将干时下入味精，移至大火用辣椒油旋锅，将鱼翻…