食材

饺子馅

五花肉450g

芹菜160g

盐3g

生抽10g

蚝油10g

料酒10g

白糖2g

姜1块

葱1颗

新鲜香菇3朵

芝麻油5g

植物油10g

饺子皮

中筋面粉300g

温水140g

盐2g

蘸料

植物油10g

辣椒粉20g

做法

1、 食材准备好。

3、 芹菜摘去芹菜叶子切成碎末放少许盐，腌1-2分钟，防止包的时候水分太多。

4、 腌渍好的芹菜碎用手攥干水分，入放肉肉的盆中，芹菜碎保持8成干即可，攥得太干水分，肉馅会柴。

5、 植物油，加热至快冒烟时关火，放至5成凉热（不然会把肉烫熟，但也不要完全放冷却了）浇到调料上，将香调料的香味激发出来。

6、 加入姜末、葱花、香菇碎、生抽、料酒、蚝油、盐。

7、 用筷子顺一个方向快速搅拌均匀，淋入香油继续拌匀肉馅成胶状即可。

8、 面粉里加入水，初步揉成团，盖上保鲜膜防止水分蒸发， 醒发15~30分钟。

9、 再揉面团，继续盖上保鲜膜进行第一次醒面10分钟。

10、 醒好的面团，分成等份的剂子，擀皮，包饺子。煮熟即可

芹菜饺子最正宗的做法

用料:猪肉 500克，芹菜 150克，饺子皮 500克，淀粉 50克，生抽 2勺，料酒 2勺，鸡精 1勺，胡椒粉 适量，盐 1小勺，姜 1小块，葱 2根

做法步骤

1、猪肉500g清洗干净，把猪肉切成大块备用

2、芹菜150g清洗干净后，摘去叶子，切成长条状备用

3、一小块姜去皮后清洗干净，切片备用 葱2根，清洗干净备用

4、把切好的猪肉块放入利仁切馅机， 按下“各种肉类键”，把猪肉馅处理好

5、把切好的芹菜放入利仁切馅机， 按下“白萝卜/莲藕键”，把芹菜馅处理好

6、把葱放入利仁切馅机， 按下“日常蔬菜键”，制作葱末

7、把姜放入利仁切馅机， 按下“日常蔬菜键”，制作姜蓉

8、将处理好的猪肉馅、芹菜馅和姜葱馅倒入大碗中

9、加入淀粉50g，生抽2勺，料酒2勺，鸡精1勺，适量胡椒粉和盐1小勺，用刮刀把馅料充分拌匀，改用筷子把馅料朝一个方向搅拌至肉馅发粘

10、取一张饺子皮摊开在手心，把调好的芹菜猪肉馅放在饺子皮中间

11、把饺子逐个包好

12、锅中放足量冷水，把包好的饺子码上， 水开后蒸15分钟 即可出锅

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大方糍粑的做法

1、将两种米拌和均匀，磨成吊浆水磨粉。

2、将水磨粉放盆内，加水200克和红糖25克，揉成粉团，再切成每个重80克的剂子，做成糍粑团。

3、将平锅架火上，放油(不可多)烧热，均匀撒入红糖25克，随即将糍粑团下锅，用锅铲。

把糍粑团按成扁圆形，见底面煎黄即翻身，共翻两次再下红糖50克，继续煎几分钟，即可。

大肠豆腐做法

主料：肥肠500克、嫩豆腐200克

调料：少许干辣椒、葱段、姜、蒜半个

做法：

1、把大肠洗干净，干辣椒切碎，蒜切片，姜拍松了切末

2、稍微煎一下大肠，放入料酒，盐，酱油，水稍微焖一下

3、洗干净锅，放油，煎一下豆腐，煎成淡黄色

4、把大肠和豆腐倒下去，加盐，酱油，料酒，干辣椒，水，胡椒粉，生姜，大蒜一起煮，焖煮20多分钟，一定要煮透

5、湿淀粉勾稀稀的芡，洒上葱段和少许红辣椒丝儿做装饰。

大肠豆腐做法

用料:大豆腐一块，卤好的熟大肠半斤，老姜少许，大葱少许，料酒少许，精盐少许，胡…

羊肉汤最正宗的做法

1把羊腿肉洗净，放开水绰一下。

2萝卜洗净去皮切块，葱洗净打结。

3取大沙锅，放羊肉、3块萝卜、葱结、姜片、香叶、料酒、放满水大火煮开，小火闷1.5个钟头。

4把葱结与萝卜块取出不用。（尤其重要）

5放下另外的萝卜块，加盐，大火煮开，小火闷到萝卜熟就可以了。放些鸡精、香菜、胡椒粉(或者青大蒜叶)起

羊肉汤最正宗的做法

主料：羊肉1000克

辅料：黄芪50克

调料：花椒2克 八角2克 姜10克 盐10克 小葱10克

烹饪方法

1、 将羊肉洗净，切成3厘米见方小块

大块炖羊肉最正宗的做法

做法：【具体的步骤】：

1、先将羊肉（带骨）剁成拳头般大，丢进凉水锅，加煤或柴禾，用旺火煮沸。不一会。

2、锅面上漂起一层血沫，应不停地用铁勺将之撇去。

3、待大火滚沸半个时辰后，改用文火慢炖。继续撇去浮沫。约1小时后，变已经熟透，这时根据个人口味加适量的盐即可出锅。

蒜蓉上海青最正宗的做法

食材:上海青

辅料:蒜末、盐、鸡精、食用油

①上海青清洗干净

②锅中烧水，加入少许食用油，水开下入上海青，焯烫20秒，捞出控水

③起锅烧油，油热下入蒜末，炒香

④下入上海青，大火快速翻炒15秒

⑤加入半勺盐、半勺鸡精，快速翻炒15秒