步骤 1
粉丝提前半小时泡发,剪成小段
步骤 2
蒜瓣去皮剁碎
步骤 3
龙利鱼/巴沙鱼洗净后用厨房纸吸干水份,切成小块 (买不到龙利鱼的话,也可以用鲈鱼/皖鱼代替)
步骤 4
小碗里加入剁碎的蒜泥、1大勺剁椒酱、2大勺生抽、1大勺蚝油、1/2小勺盐、1小勺糖、1小勺香油、1大勺花生油拌匀,蒜辣酱汁完成 (剁椒酱的添加能提升酱汁的整体口感,麻辣鲜香花生油的添加,能增加鱼的香气和滑嫩口感)
步骤 5
龙利鱼里加入姜米、米酒,抓腌片刻去腥
步骤 6
再加入一半蒜香汁拌匀
步骤 7
碟子铺上粉丝和金针菇,撒上剩余蒜香汁,再平铺上腌渍好的龙利鱼片
步骤 8
放入上汽的蒸锅蒸10分钟,蒸至筷子可轻松插入鱼肉就说明熟了 (鱼肉不可重叠,否则容易蒸不熟)
步骤 9
出锅后撒上葱花/香菜、小米辣碎,将花椒油烧至8成热后泼入,鲜香麻辣
龙利鱼片最正宗的做法
姜片适量 蒜末适量 淀粉适量
辅料
盐适量 蒸鱼豉油适量 生抽适量
生滚鱼肉片的做法步骤
1、 姜切片,蒜切末,彩椒切丁。
2、 将鱼肉剔骨切片,放适量淀粉、盐腌制五分钟。
3、 鱼肉片汆烫好,沥水装盘。取一口干净的锅,放适量油,将姜片、蒜末、彩椒丁下锅爆香。随即放入适量水,蒸鱼豉油、生抽适量,汤汁沸腾后,关火。最后将汤汁淋至鱼肉片上即可
龙利鱼片最正宗的做法
1/8 准备好食材
2/8 龙利鱼切片,放葱姜段,少量料酒,生抽和盐,腌制半小时
3/8 不龙利鱼片放到打散的蛋液里滚一下
4/8 两面沾满干淀粉
5/8 依次做好
6/8 炒锅烧热,放进龙利鱼中火减制
7/8 煎至两面金黄
8/8 装盘,蘸番茄酱或花椒盐食用
龙利鱼片最正宗的做法的相关内容
锡纸海兔子做法
原料:
海兔子
葱
姜
蒜
酱油
蚝油
鱼露
鸡精
辣椒酱
做法步骤:
第1步、洗净后的海兔子下锅焯水。
第2步、准备好配料:葱姜蒜、酱油、蚝油。
第3步、起锅烧油放姜和蒜。
第4步、倒入海兔子翻炒爆香后倒入鱼露。
第5步、放一勺辣椒酱。
第6步、放入酱油和蚝油提鲜,大火焖3分钟。
第7步、最后放点葱和香菜,就可以出锅了。
早餐店油炸糍粑的做法
1、糯米泡半天。
2、上锅蒸熟后,开锅后上汽中火蒸40分钟。
3、 趁热放金属盘或菜板上,用牛肉锤捶得起粘性但还保有些米粒状,以保证口感。耗时大约在20分钟左右。然后和上适量的盐和花椒。
4、 保鲜盒抹上一层油,用将捶好的糍粑放入,表面抹平,盖上盖放冰箱冷藏一晚。
5、 第二天拿出来脱模,切成厚片,0.6-0.8cm。
6、 中大火将植物油烧热,把糍粑片放入炸成两面金黄就可以。
早餐店油炸糍粑的做法
糯米300、辅料:食盐1勺、花椒粉1勺、色拉油适量
步骤:1、糯米用水泡12个小时以上。…
山西糍粑的家常做法
配料:
糯米粉 450克、水 320克、细砂糖 适量、熟黄豆粉 适量、黄豆粉 适量、糖 适量
烹饪步骤:
1、准备好材料
2、糯米粉倒入盆里,慢慢少许少许加水,用筷子先混合揉成团
3、面团光滑啦,就可以准备下一步了
4、揉成小圆,当然可以根据自己喜欢形状
5、水烧开,把揉的小丸子下锅
6、中火即可,等到丸子浮在水面,即可用过筛网把丸子捞出来,把水沥干
7、出锅,倒入黄豆粉里完成
正宗全羊汤的详细做法
材料:羊排、冬瓜、盐、油、味精、大料、鸡精、胡椒粉少许、葱、姜、高汤、辣椒油。
做法
1、 先将羊排剁成5厘米长的段,放沸水中汆去血沫,捞出用凉水洗净晾凉,再用压力锅把羊排煮烂(时间约15分钟)。
2、 冬瓜洗净去皮,切成5厘米长、1厘米厚的排骨块备用。
3、 锅置火上加油烧热,下葱、姜、大料炝锅,待出香味,放入盐、味精、鸡精、胡椒粉、辣椒油及高汤,把羊排和冬瓜同时放入锅中煮3-5分钟至冬瓜熟透,放入香菜即成。
正宗全羊汤的详细做法
羊肉、盐、羊肚、羊肝、葱、蒜、醋、辣酱、生姜
制作步骤:
一…
潮汕糍粑的家常做法
1、食材:糯米500克、黑芝麻50克、香葱2棵、油适量、盐适量。
2、糯米洗净,浸泡5小时。
3、用纱布垫底,将糯米铺平,再用筷子戳几个孔,盖上多余纱布,盖上盖子,大火蒸30分钟。
4、香葱切成细末,尽量细一点。
5、在电饭锅内胆(不粘)中加入几滴油,把蒸熟的糯米(放凉一点)倒入锅中,加入葱末、黑芝麻,使劲搅拌至芝麻均匀分布在米上即可。
6、手上沾油将大小适中的糯米球压成饼,放入油锅中炸至两面金黄即可