醋酸菌不会因为氧气而死。

醋酸菌是好氧细菌，只能进行有氧呼吸。

醋酸菌是一种原核生物，以二分裂的形式来增殖。自然界中的醋酸菌分布广泛，在果园的土壤中、葡萄或酸败食物表面以及未灭菌的醋、果酒和啤酒中都有生长。代谢类型属于异养需氧型。

故在发酵过程中一直需要氧气的参与。醋酸菌在发酵工程中常用来酿醋。