叫法不一样而已，因为粤语以前没有烤这个字，烤鸭叫烧鸭，烤鹅叫烧鹅，烧鹅，是烧味的一种。是把涂满调味料的鹅，挂进特制的炭炉里用木炭高温烧烤出来的食物，以皮脆有光泽，肉汁多而不带腥味为上品，通常配以酸梅酱食用。在广东是非常常见的菜品。