老枇杷叶中所含的苦杏仁苷、熊果酸、齐墩果酸、维生素B1、维生素C、鞣质、有机酸、糖类等物质，比嫩枇杷叶中的含量要高，而且降气和胃、清肺止咳的效果更佳，因此用老枇杷叶更好。

建议用老叶。

枇杷新叶是指枇杷树当年新长出来的叶子，枇杷新叶看起来更为细嫩，但是从使用价值上来说，枇杷老叶更好，因枇杷新叶上面布满了细小的绒毛，煮水的时候这些绒毛会进入水中，食用后会刺激口腔黏膜，对健康不利，咽喉、肠道敏感的人群甚至会有较强的不适感，因此，用枇杷叶煮水的时候用枇杷老叶会更为安全。