热油。

1、取几根牛肉肠

2、将准备好的牛肉肠去皮放在案板上

3、用小刀在牛肉肠上划上若干个小口

4、然后把牛肉肠一分为二

5、在炒勺中加入适量的油

6、待油热之后，将切好的牛肉肠放入炒勺中炸

7、待牛肉肠至金黄色即可

8、炸好的牛肉肠用笊篱捞出，盛入盘子中

9、把事先准备好的孜然粉洒入盘子中

10、用牙签插着吃就可以了

我们穿肉皮，一般的都用了凉油，因为肉皮放到油锅里特别容易爆炸，噼噼啪啪的把油溅的哪都是有时候，甚至把做饭的人烫的，所以应该有凉的时候就把它放进去，等他批批啪啪响的时候可以盖上锅盖，等着他过油过的差不多好的时候把火关小，以后再闲个这样，肉皮过油也就过好了，也不容易烫着人。