炼乳

一起搭配使用更好。

炼乳是将鲜乳经真空浓缩或其他方法除去大部分的水分，浓缩至原体积25%-40%左右，再加入40%的蔗糖装罐制成的乳制品，炼乳的加入是为了提升蛋挞奶味和蛋白质的含量，并不能改善蛋挞的松软口感，而但奶油则可以起到使蛋挞松软香甜，尝起来更软滑好吃，两者用来做蛋挞各有各的好，建议搭配使用会更好，方法可参考以下步骤。

材料淡奶油220克、牛奶150克、糖40克、炼奶15克、蛋黄4个、低筋面粉15克。（20个左右的量）低筋面粉视情况加入，如果你更喜欢嫩滑一点的蛋挞就可以减半或者不加。

做法

所谓炼乳，是一种牛奶制品。它是将鲜牛奶蒸发至原容量的2/5 后，再加入40%的蔗糖装罐制成的。这种炼乳对新生儿健康不利。炼乳太甜，必须加5 ~8倍的水来稀释，以使糖的浓度和甜味下降(前边已说过婴儿过食糖不利）；而当加水至糖的甜味降低时，蛋白质和脂肪的浓度就比鲜牛奶少一半,不能满足新生儿生长发育的需要。若少加水,使蛋白质和脂肪的浓度接近鲜牛奶，则糖的含量又偏高。用这样的甜炼乳喂养婴儿又会常常引起腹泻，而且过甜会使小儿胃口不好。

这种情况不要给孩子喝炼乳。宝宝是不适合吃炼乳的，含糖量太高的，对于宝宝来说，喝配方奶粉最好的。

因为炼乳本身很甜，必须要水来稀释才可以进食。但当冲水稀释到甜味刚刚好时，这时的蛋白质和脂肪的浓度也比新鲜牛奶下降了一半，如果这样拿来喝的话，是不能满足身体生长发育的需求的，还会造成体重不增、面色苍白、容易生病这些现象，所以不能用炼奶来代替牛奶的。

炼乳和奶酪是不一样的，炼乳是浓缩的牛奶或者羊奶，可以用水冲泡的，炼乳营养还是很丰富的，老少皆宜。

可以吃，但必须要适量，这个食物太甜，热量太高，容易诱发胰岛素抵抗，从而为患糖尿病埋下隐患。