虾卤瓜，既现在的“臭冬瓜”，是江浙一带一直流传的老味道，宁波特色小吃。做法：先将科瓜去籽。放入沸水中焯水后捞出冷却，再放入坛中，加入盐、臭卤腌制。这一道虾卤瓜闻起来臭，吃起来却是鲜香无比。它风味独特，健脾开胃，老少咸宜。热天时吃，大有解暑、通气、开胃的功效。