一般螺肉是没有酸味的，除非螺肉不新鲜，变质，导致螺肉变酸。

螺属于碱性食物螺肉丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙。

　1.将带壳的黄螺放入沸水中大火汆2分钟，取出用牙签挑出螺肉

　2.莴笋切成长6厘米的段，放入沸水中大火汆1分钟

　3.将挑出的螺肉去除沙袋，洗净放入锅中，加入老鸡、火腿、猪排、精肉、上汤大火烧开，再改用小火煲8小时，临出锅前0.5小时放入盐，出锅前10分钟放入味精

　4.将煲好的螺肉取出，用刀片成厚0.2厘米的片，用螺片包裹莴笋段放入盘中并用汆水后的西兰花点缀

　5.锅内放入煲螺肉的原汤80克，大火烧开放入鲍汁、老抽、糖、鸡粉、蚝油小火烧开并调好滋味，用湿玉米淀粉勾芡，淋上明油出锅，浇在螺片上，然后将黄螺壳摆放在盘边装饰即可。

材料：海螺肉500克、猪肉300克、淮山500克。调味料：姜片3片、盐1小匙。

海螺肉炖汤的做法步骤：

1、将螺肉用清水冲一下，加入1匙盐。

2、用手抓揉螺肉的表面，以去除螺肉上的黏液。

3、用水清洗干净螺肉，再把螺肉切成小片。

4、将猪瘦肉洗净切成小块。

5、淮山去皮切块。

6、汤锅内放入5碗清水，将螺肉、瘦肉、淮山和姜片一起放进去。

7、开大火烧开，撇去上层的浮沫。

8、转中小火继续煮2个小时左右。

9、关火前5分钟加入1小匙盐即可

螺肉炖什么汤好…

主料

海螺干1-2片

瘦肉600g

木瓜半个

辅料

红枣5粒

南北杏适量

姜3片

调料

盐适量

木瓜炖海螺肉汤的做法步骤

1、瘦肉煮沸，飞水。

2、瘦肉洗干净浮沫/白沫。木瓜选半青半黄的，太熟的木瓜容易煮烂在汤里，我只放了半个木瓜，如果你家炖盅放得下，可放整个。

3、全部材料放进炖盅。海螺肉用开水烫一下就可以，不用泡软不用切块，炖完四小时，便很柔软

4、炖盅加入1.6L水，隔水炖四小时。

5、海螺自带盐分，先试…