在家做煎一般用低筋面粉和中筋面粉来做。

注意高筋面粉不推荐使用，它本身就不适合做煎饼，因为它筋度高，不容易发，所以用它做煎饼就不会蓬松。

煎饼是用普通的面粉就是中间面粉，做蛋糕之类的，要有低级面粉做，面包之类的要用高筋面。

有一定的危害。

主要是因为方便面的面饼本身是经过油炸处理的而且表面带有一层防腐的蜡质成分，尽管只吃面饼的话，如果吃多了也是会对身体造成不利影响的。

但是如果想要吃面饼时更加健康的话，就可以将面饼冲泡一次之后再煮，同时加入一些蔬菜、肉类、鸡蛋等一起煮，不经常吃的话，不会对身体造成很大危害。