明油：又称尾油，它是在菜肴烹制勾芡后，根据成菜的具体情况淋入的油脂，如鸡油、姜葱油、麻油、蒜香油、泡椒油等。而淋入尾油这一过程在行业上也称淋油、包尾油、打明油或批油。

香油：又叫芝麻油、麻油，是中国传统的调味植物油，它是从芝麻中榨取的油脂，有浓郁的炒芝麻香味。香油味纯正而耐回味，是日常生活中必不可少的调味佳品。无论凉菜、热菜还是做汤，它都堪称点晴之笔

有区别的。

明油，又称尾油，它是在菜肴烹制勾芡后，根据成菜的具体情况淋入的油脂，如鸡油、姜葱油、麻油、蒜香油、泡椒油等。 而淋入尾油这一过程在行业上也称淋油、包尾油、打明油或批油。

步骤 1

油温烧至三成热（90度），将所有材料倒入，小火熬八分钟，目的是低温把葱姜炸软

步骤 2

转中火炸六分钟，目的是加速葱姜水分蒸发，变成淡黄色

步骤 3

转小火熬三分钟把原料熬成金黄色，把葱姜炸干熬香，关火浸泡一分钟

步骤 4

捞出残渣，晾凉

怎么制作明油

制作方法：明油就是把色拉油，花生油等食用油，倒进锅里，油5成热后。把切好的葱段，姜片，花椒放进油里。炸出香味，待葱姜都炸干后捞出即可。