广东焖牛肠配方做法如下
主料：牛肠400克
辅料：大葱30克，姜10克，辣椒(红，尖，干)5克
调料：酱油30克，白酒25克，醋20克，白砂糖20克，胡椒粉5克，香油5克，八角3克，丁香3克，桂皮5克，陈皮3克，砂仁3克，花椒2克，肉豆蔻3克，植物油20克
做法：
1、牛肠冲洗干净。
2、锅中倒入半锅水，放入牛肠和卤料(葱10克、姜5克、酒10克、卤包{大料、丁香、桂皮、陈皮、砂仁、花椒、豆蔻})一起煮约1个半小时。
3、剩余葱洗净后切段辣椒洗净去蒂，横切成长条。
4、再准备一口锅，锅中倒入2…
一头牛有大概有5斤左右牛肠。
这是指洗尽后的牛大肠重量，这是指大肠，牛的大肠也比较长，加起来有五斤左右重，牛的大肠是最后消化，使大便成形，吸收部分营份和水份，最后成形，排出体外。
牛的消化是个复杂的过程，大肠是消化器管的一部分。
1、将牛肚翻过来，用剪刀去除上面的肥油。然后取适量的 碱面，反复正反面揉搓。碱面一定要涂抹均匀!大约揉搓三 分钟，用水冲净。(碱面可以用明矾代替)
2、用粗盐加面粉再次涂抹牛肚，反复揉搓，面粉可以起到 带去牛肚上面赃物的作用，粗盐的颗粒抑有此作用。约两三分钟后，冲水洗净。
3、最后，用白醋或米醋再将牛肚揉搓约三分钟，基本一块 干净无异味的牛肚就呈现在你面前了。
牛肠比猪肠大得多，不像猪肠那么油腻，但是比猪肠更粗更厚，更有嚼劲儿，牛肠腥味儿比较大，它们的对比图片如下：
牛肠图片
猪肠图片