1、看价格

牛里脊肉因为产量少，价钱也会比较贵一些，但是它贵有它贵的价值，这个部位的肉和其他部位的牛肉口感上差距较大，烹饪后好吃很多，所以看到标价偏贵的一般就是牛里脊肉。

2、看外观

牛里脊虽然是牛肉的一部分，但是看外观的话，还是很容易能辨别出来的，一般牛里脊新鲜有光泽，肉的颜色也会更加深红一些，比较养眼，

3、触摸法

除了看，上手摸一摸也能轻易地分辨出来，因为牛里脊的肉质比普通牛肉要更加紧致些，而且它的表面有层薄膜，摸着不会沾手。

1.准备牛里脊250克，鸡蛋一个，面粉50克，适量葱、姜、椒盐、味精、料酒，先将里脊去除筋膜，切成薄片。

2.将葱、姜切末，与椒盐、味精、料酒一起放入碗中腌制10分钟，把鸡蛋磕入碗内，加少许清水打散，下面粉调成蛋糊。

3.锅内倒油，烧至六七成热时，把裹匀蛋糊的牛肉片逐片下锅内炸至淡黄色时捞出，待油温升至八九成热时，再次投入牛肉片炸至金黄色，然后沥油、装盘，撒上花椒盐即可。

看外观

从外观上看，还是比较好辨别出来的，一般牛里脊肉新鲜有光泽，肉的颜色相比于其它部位的肉会更加深红一些，比较明显好区分。

看价格

牛里脊肉因为产量少、口感和其他部位的牛肉差别较大，烹饪后比其它部位的要好吃很多，因此价格相对于其它肉要贵一些。

摸肉质

新鲜的牛里脊肉摸起来比普通牛肉要紧实一些，其外侧有筋覆盖，因此触摸的时候不会沾手，弹性较好。