藕尖也叫做藕带、藕鞭，是一种比较常见的蔬菜，它并不能说是生长在莲藕的哪个地方，因为它与莲藕是同源器官，是莲藕的嫩芽，藕尖合适的生长条件下，它会开始慢慢生长、膨大，长到一定程度后就变成了莲藕。
一般不建议去皮。
藕尖是莲藕的嫩叶，它的外皮质地比较脆嫩，而且富含丰富的维生素、膳食纤维等多种营养成分，食用价值和营养价值都比较高，而且藕尖本身就比较细，去皮之后可食用的部分更少，因此藕尖一般是不去皮的，烹饪前将表皮清洗干净即可。
藕尖的结巴可以吃。
藕尖只有一个结巴，那就是藕尖连接藕尖头部花苞的位置，藕尖和莲藕不一样，藕尖整体都是脆嫩可以食用的，即使是藕结也不会有生涩感，吃藕尖的时候完全可以将藕结、藕花一起切了食用。
藕尖的头部花苞可以吃。
藕尖的头部花苞其实就是还没有长出来的荷叶，荷叶的味道稍微苦涩，还是花苞状态的嫩荷叶不仅不苦，还十分的清甜，而且，其中还含有大量的微生物、碳水化合物、矿物质等营养成分，食用后对身体很有补益。
材料：藕尖、大蒜、生姜、食醋、米椒、盐。
做法：
1，将莲藕洗干净后切段。
2，生姜洗净切片、大蒜切碎、米椒切碎。
3，热锅烧油，放入大蒜、生姜、米椒进行翻炒。
4，放入藕尖，继续翻炒，放食醋、放盐一起炒。
5，味道均匀后就可以出锅了。
黏液蛋白
藕尖中含有丰富的粘液蛋白，粘液蛋白可以和身体里面的胆酸盐结合、促进胆酸盐的排出，结合后可以减少肠胃对食物中胆固醇的吸收、防止血液中胆固醇浓度的升高、预防心血管疾病。
鞣质
藕尖具有清香味，其中含有鞣质，鞣质具有健胃消食作用，可以促进肠胃内食物的消化和吸收。
藕尖的头部可以吃。
藕尖的头部是还未发出的嫩荷叶，长出来的荷叶味道味涩，但是此时的荷叶不仅不涩，还非常的香甜，十分的好吃，生吃和炒熟后食用都是很不错的选择，所以，藕尖的头部是可以吃的。
充分加热
藕尖生长在淤泥里，外皮上很容易沾附寄生虫，生吃容易感染寄生虫，因此，食用藕尖最好要充分的的加热，熟透的藕尖才能保证安全和卫生。
预防心血管疾病
藕尖中含有丰富的粘液蛋白，粘液蛋白可以和身体里面的胆酸盐结合、促进胆酸盐的排出，结合后可以减少肠胃对食物中胆固醇的吸收、防止血液中胆固醇浓度的升高、预防心血管疾病。
健胃消食
藕尖具有清香味，其中含有鞣质，鞣质具有健胃消食作用，可以促进肠胃内食物的消化和吸收。
材料：藕尖、大蒜、生姜、食醋、盐。
做法：
1，将莲藕洗干净后切段。
2，生姜洗净切片、大蒜切碎。
3，热锅烧油，放入大蒜、生姜进行翻炒。
4，放入藕尖，继续翻炒，放食醋、放盐一起炒。
5，味道均匀后就可以出锅了。