和面的时候。

做包子是可以放泡打粉的，因为泡打粉是一种复合膨松剂，属于一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵，生活中主要是用来制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品时用量较大，所以蒸包子是可以用泡打粉来发面的。

制作包子的时候，泡打粉主要是用来发面的，所以在和面的时候就需要加入泡打粉，否则容易影响泡打粉的发酵效果，对人体的健康造成伤害。

根据实际情况而定。

通常情况下泡打粉适合于快速发面，制作包子的时候，一般属于即发即做，制作包子时使用的泡打粉量一般是没有特殊的限制的，一般1斤的面粉，只需要放10克左右的泡打粉即可，但泡打粉受环境温度的影响，实际的比例要根据季节的变化适当调整，一般夏季可少放，冬季则需要适量多一些。