怀孕后胎盘会分泌一种叫做绒毛膜促性腺激素的物质，这种物质有抑制胃酸分泌的作用，能使胃酸显著减少，消化酶活性降低，并影响肠胃的消化吸收功能，使孕妇产生恶心、呕吐、食欲下降、肢体乏力等症状。
酸味的食物可以刺激胃液分泌，提高消化酶的活性，促进肠胃蠕动，增加食欲，有利于食物的消化吸收，因此很多孕妇都喜爱吃酸的食物。
从营养学角度来看，孕妇吃酸的可以帮助铁质的吸收，还能提高膳食中钙质的溶解度，对胎儿的生长发育是有帮助的。