第1观：最好选择白色的背景色，将酒杯倾斜45度观看酒的颜色 此时， 酒与杯壁结合部有一层水状体。它越宽则表明酒的酒精度越高。在这个水状体与酒体结合部， 能出不同的颜色，从而显示出酒的酒龄。蓝色和淡紫色＝3－5年酒龄红砖色＝5－6年。琥珀色＝8－10年。橘红色说明已经氧了。

第2摇：轻轻的晃动酒杯，使酒体挂于杯壁上，使香气散发出来。 看酒从杯壁均匀流下时的速度，酒越黏稠，速度流得越慢，酒质越好。

第3闻：轻轻的晃动酒杯，使香气散发出来，将鼻子探入杯中轻闻几下， 重复几次，比较一下每次的不同感受。根据酒的香气来判断酒的优劣和特色。